簡單白吐司

基本介紹

• 中文名：簡單白吐司
• 主要食材：高筋麵粉，乾酵母
• 分類：簡單，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g
乾酵母	4.5g
鹽	3g
細砂糖	35g
奶粉	20g
白開水（35℃左右）	150g
黃油	30g

做法

1. 將除了黃油以外的用料全部混合（我使用的是客浦TO5330烤箱自帶IMiX和面功能），定時攪拌20分鐘。

2. 將30g黃油加入麵團，再定時攪拌20分鐘。

3. 檢查麵團，揉至完全階段後，使用發酵功能，發酵30至40分鐘。

4. 麵團發酵到2至2.5倍大，拿出麵團，用擀麵杖擀開，排出空氣，分3等分揉圓，靜置15分鐘醒面（天氣冷的話放入烤箱發酵10至15分鐘）。

5. 醒發好的麵團用擀麵杖擀成橢圓形，寬度與吐司模的寬度一致，將麵皮從上往下捲起來，一點要卷緊，不能留縫隙。

6. 將卷好的麵團收口朝下放入吐司盒，整齊排放，麵團之間要留有空間。

7. 把吐司盒放入烤箱發酵（烤箱裡放杯水，增加烤箱濕度），發酵到九成滿時蓋上吐司盒蓋，繼續發酵5分鐘。

8. 拿出土司盒，把烤箱調回上下加熱模式，預熱溫度180℃，待烤箱預熱好後放入土司盒，將溫度調到165℃，烤40分鐘。

9. 趁熱脫模，把吐司放到冷卻架上。