優酪乳白吐司

基本介紹

• 中文名：優酪乳白吐司
• 主要食材：高粉，低脂優酪乳
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	220克
低脂優酪乳	170克
乾酵母	3克
高粉	60克
優酪乳	60克
奶粉	10克
白砂糖	15克
鹽	1/2小匙
黃油	15克

做法

1. 中種材料很合成團
2. 冰櫃冷藏發酵至3倍大
3. 撕成小塊，和主麵團中除黃油外材料很合，揉至出筋，加入黃油，揉至完全階段，室溫鬆弛50分鐘
4. 分割、滾圓、室溫鬆弛20分鐘
5. 擀成橢圓形
6. 翻面，輕拉四角成長方形，壓薄底邊，自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下,室溫鬆弛15分鐘
7. 翻面，擀長，壓薄底邊
8. 自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下，排入吐司盒，溫暖處（烤箱中）發酵至8滿，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙