《簡單易做的經典西餐》中601副彩圖全景再現製作全程，百餘款地道西餐輕鬆掌握。每道菜品都配有“零失敗竅門”，讓您迅速成為西餐的烹飪高手；最詳盡的疑難食材選購指南及代替品選擇，讓您的製作過程無障礙；免費提供烹飪視頻，網上課堂，生動有趣。
基本介紹
- 書名：簡單易做的經典西餐
- 出版社：中華工商聯合出版社
- 頁數：100頁
- 開本：16
- 品牌：中華工商聯合出版社有限責任公司
- 作者：美食新時尚
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：751580453X
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《簡單易做的經典西餐》精選地道經典西餐菜品製作詳解。“西餐”是我國對歐美地區菜餚的統稱。如粗略地劃分，西餐大致可以分為兩類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多樣、製作精細而著稱；二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃、油重，以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”。如進一步細分，則還可分為英國菜、法國菜、俄國菜、美國菜、義大利菜、德國菜等。各國菜系自成風味，各有所長，其中尤以法國菜最為突出。
圖書目錄
Part 1 經典西餐入門篇
西餐的特點
西餐進餐禮儀
用餐禮儀
西餐中酒的種類
Part 2 經典西餐一學就會
金針菇卷沙拉
烤時蔬沙拉
薄荷蔬菜沙拉
時蔬沙拉
大蝦沙拉
鳳尾魚蔬菜沙拉
彩椒魷魚沙拉
奇異果蝦仁沙拉
黃瓜海鮮沙拉
小香腸沙拉
意式青口貝沙拉
豬肉生菜沙拉
雞肉荷蘭豆辣味沙拉
奧爾良烤雞胸沙拉
鳳梨船沙拉
網紋瓜沙拉
烤蘑菇牛肉沙拉
明蝦沙拉
海螺沙拉
螃蟹濃湯
奶油栗子湯配
烤雞肉
奶油玉米筍湯
大蔥貝殼湯配
乳酪麵包
青豆蔬菜湯
香草釀蟹殼
炸牛排配香醋汁
谷飼牛柳
谷飼羊排配烤蔬菜
西冷牛排配紅酒汁
扒牛肉配玉米筍
和烤番茄
羊排配奶油蘑菇樹莓汁
燴羊膝骨配紅酒汁
烤鴨胸配扒水果
煎牛肉配紫薯
牛排配烤玉米
黑椒魚柳配吞蔥汁
羊膝骨配樹莓汁烤土豆
谷飼牛柳配黑椒汁
羊膝骨配烤時蔬
牛仔骨配樹莓汁
蔬菜火腿意大利麵
水果義大利涼麵
奶油口蘑面
奶油培根意大利麵
義大利鱈魚面
彩色甜椒披薩
蛤蜊雜茵披薩
羊肉披薩
三文魚蘑菇披薩
紫甘藍披薩
鳳梨楊桃蘋果果盤
鳳梨金橘奇異果果盤
香蕉網紋瓜火龍
呆香橙果盤
哈密瓜鳳梨紅提果盤
哈密瓜番茄提子果盤
哈密瓜蘋果香橙果盤
鳳梨雪梨火龍果果盤
木瓜奇異果提子果盤
蘋果哈密瓜番茄果盤
網紋瓜葡萄柚楊桃果盤
附錄：特色食材選購指南
西餐的特點
西餐進餐禮儀
用餐禮儀
西餐中酒的種類
Part 2 經典西餐一學就會
金針菇卷沙拉
烤時蔬沙拉
薄荷蔬菜沙拉
時蔬沙拉
大蝦沙拉
鳳尾魚蔬菜沙拉
彩椒魷魚沙拉
奇異果蝦仁沙拉
黃瓜海鮮沙拉
小香腸沙拉
意式青口貝沙拉
豬肉生菜沙拉
雞肉荷蘭豆辣味沙拉
奧爾良烤雞胸沙拉
鳳梨船沙拉
網紋瓜沙拉
烤蘑菇牛肉沙拉
明蝦沙拉
海螺沙拉
螃蟹濃湯
奶油栗子湯配
烤雞肉
奶油玉米筍湯
大蔥貝殼湯配
乳酪麵包
青豆蔬菜湯
香草釀蟹殼
炸牛排配香醋汁
谷飼牛柳
谷飼羊排配烤蔬菜
西冷牛排配紅酒汁
扒牛肉配玉米筍
和烤番茄
羊排配奶油蘑菇樹莓汁
燴羊膝骨配紅酒汁
烤鴨胸配扒水果
煎牛肉配紫薯
牛排配烤玉米
黑椒魚柳配吞蔥汁
羊膝骨配樹莓汁烤土豆
谷飼牛柳配黑椒汁
羊膝骨配烤時蔬
牛仔骨配樹莓汁
蔬菜火腿意大利麵
水果義大利涼麵
奶油口蘑面
奶油培根意大利麵
義大利鱈魚面
彩色甜椒披薩
蛤蜊雜茵披薩
羊肉披薩
三文魚蘑菇披薩
紫甘藍披薩
鳳梨楊桃蘋果果盤
鳳梨金橘奇異果果盤
香蕉網紋瓜火龍
呆香橙果盤
哈密瓜鳳梨紅提果盤
哈密瓜番茄提子果盤
哈密瓜蘋果香橙果盤
鳳梨雪梨火龍果果盤
木瓜奇異果提子果盤
蘋果哈密瓜番茄果盤
網紋瓜葡萄柚楊桃果盤
附錄：特色食材選購指南
