簕菜，由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀複葉互生，小葉3枚，於葉柄基部亦長鉤狀刺三根，故稱其為簕菜。廣東恩平簕菜是國家地理標誌產品。簕菜可烘乾用來煲湯飲用，也可深加制茶。
基本介紹
- 別稱：簕菜、鵝掌簕、三葉五加、三加皮、刺三加、白刺尖
- 界：植物界
- 科：白簕科
- 分布區域：秦嶺南部以及長江流域以南各省,在廣東主要分布在恩平及周邊山區
- 領域：生命科學
- 學科：生物
簡介,形態特徵,分布範圍,生長環境,主要價值,管理,食譜,
簡介
簕菜，別名白觴花、欖樹菜、三加皮、三葉五加、鵝掌簕。
屬灌木植物。分布於秦嶺南部以及長江流域以南各省區，廣東主要分布在恩平等山區，生於疏林、林緣、灌叢、路旁等處。簕菜有解百毒之稱，味道甘醇，芳香濃郁，長久回甘。恩平人於20世紀初已開始採摘食用，恩平簕菜已成為恩平特色蔬菜，凡是來恩平旅差觀光客人，食譜桌上都離不開簕菜菜式。簕菜還可烘乾用來煲湯飲用，也可深加制茶。
形態特徵
灌木，高1-7米；枝軟弱鋪散，常依持他物上升，老枝灰白色，新枝黃棕色，疏生下向刺；刺基部扁平，先端鉤曲。
葉：有小葉3，稀4-5；葉柄長2-6厘米，有刺或無刺，無毛；小葉片紙質，稀膜質，橢圓狀卵形至橢圓狀長圓形，稀倒卵形，長4-10厘米，寬3-6.5厘米，先端尖至漸尖，基部楔形，兩側小葉片基部歪斜，兩面無毛，或上面脈上疏生剛毛，邊緣有細鋸齒或鈍齒，側脈5-6對，明顯或不甚明顯，網脈不明顯；小葉柄長2-8毫米，有時幾無小葉柄。
傘形花序：3-10個、稀多至20個組成頂生復傘形花序或圓錐花序，直徑1.5-3.5厘米，有花多數，稀少數；總花梗長2-7厘米，無毛；花梗細長，長1-2厘米，無毛；花黃綠色；萼長約1.5毫米，無毛，邊緣有5個三角形小齒；花瓣5，三角狀卵形，長約2毫米，開花時反曲；雄蕊5，花絲長約3毫米；子房2室；花柱2，基部或中部以下合生。
果實：扁球形，直徑約5毫米，黑色。
花期：8-11月，果期：9-12月。
分布範圍
簕菜廣布於我國中部和南部，西自雲南西部國境線，東至台灣，北起秦嶺南坡，但在長江中下游北界大致為北緯31度，南至海南的廣大地區內均有分布，在廣東主要分布在恩平及周邊山區。印度、越南和菲律賓也有分布。
生長環境
喜生於村邊、路旁、曠野灌木叢中。
主要價值
廣東恩平人於上世紀初已開始採摘食用，由於其獨特，甘涼爽口，帶有清香微苦，脆爽味道而被廣大食客認可，眾口皆碑。
簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕，是一種天然環保型保健蔬菜，全市野生及種植簕菜面積達3萬畝，年產鮮簕菜9萬擔。恩平簕菜已成為恩平特色蔬菜，凡是來恩平旅差觀光客人。食譜桌上都離不開簕菜菜色。簕菜還可烘乾用來煲燙飲用，還可深加工制茶。恩平簕菜已逐漸於廣東省內甚至全國響有盛名，逐漸被食家所認同。
隨著生產技術發展，更有企業把簕菜製作成“簕菜茶”，讓喜歡簕菜味道的人能隨時隨地泡來品飲。
管理
1、育苗
在華南地區選擇冬季進行扦插繁殖育苗，春季移苗定植。
2、日常管理
要供應適當的水分和肥料，保持土壤濕潤。多年種植。
3、採收
定植第2年開始採收。採收10~15厘米的嫩梢食用。可多年採收。
食譜
其中簕菜最受歡迎的烹調方法是：鯽魚簕菜湯
材料：簕菜500克、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片、蔥三段。
烹製：簕菜摘取嫩葉枝，洗淨；鯽魚宰洗淨，抹乾水，慢火煎至微黃，濺入少許水，豬瘦肉洗淨，切片。在鑊中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，滾沸後下魚和瘦肉，滾至剛熟，下簕菜至熟，下鹽和少許油便可，為3~4人量。
