簕菜，由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀複葉互生，小葉3枚，於葉柄基部亦長鉤狀刺三根，故稱其為簕菜。廣東恩平簕菜是國家地理標誌產品。
基本介紹
- 別稱：簕菜、鵝掌簕、三葉五加、三加皮、刺三加、白刺尖
- 界：植物界
- 科：白簕科
- 分布區域：秦嶺南部以及長江流域以南各省,在廣東主要分布在恩平及周邊山區
形態特徵,分布範圍,主要價值,食譜,
形態特徵
灌木，高1-7米；枝軟弱鋪散，常依持他物上升，老枝灰白色，新枝黃棕色，疏生下向刺；刺基部扁平，先端鉤曲。
葉有小葉3，稀4-5;葉柄長2-6厘米，有刺或無刺，無毛；小葉片紙質，稀膜質，橢圓狀卵形至橢圓狀長圓形，稀倒卵形，長4-10厘米，寬3-6.5厘米，先端尖至漸尖，基部楔形，兩側小葉片基部歪斜，兩面無毛，或上面脈上疏生剛毛，邊緣有細鋸齒或鈍齒，側脈5-6對，明顯或不甚明顯，網脈不明顯；小葉柄長2-8毫米，有時幾無小葉柄。
傘形花序3-10個、稀多至20個組成頂生復傘形花序或圓錐花序，直徑1.5-3.5厘米，有花多數，稀少數；總花梗長2-7厘米，無毛；花梗細長，長1-2厘米，無毛；花黃綠色；萼長約1.5毫米，無毛，邊緣有5個三角形小齒；花瓣5，三角狀卵形，長約2毫米，開花時反曲；雄蕊5，花絲長約3毫米；子房2室；花柱2，基部或中部以下合生。
果實扁球形，直徑約5毫米，黑色。
花期8-11月，果期9-12月。
分布範圍
簕菜廣布於我國中部和南部，西自雲南西部國境線，東至台灣，北起秦嶺南坡，但在長江中下游北界大致為北緯31度，南至海南的廣大地區內均有分布，在廣東主要分布在恩平及周邊山區。生於村落，山坡路旁、林緣和灌叢中，垂直分布自海平面以上至3200米。印度、越南和菲律賓也有分布。
主要價值
功能用途分類：醫藥 【傣藥】當介，哈扁（西傣）：根、全株用於喉炎，腮腺炎，風濕麻木，跌打損傷《滇藥錄》。當介：全株治喉炎，腮腺炎《傣藥志》。哥扁：用於祛風濕，壯筋骨，活血祛瘀《傣醫藥》。根及全株：用於喉炎，腮腺炎《傣醫藥》。【僳僳藥】曲低我普，刺三加：根皮、葉、嫩綠枝尖用於黃疸，腸炎，風濕性關節炎，勞損性腰腿疼痛，跌打損傷，尿路結石，感冒高熱，咳痰帶血，癤瘡腫膿瘍等《怒江藥》。【佤藥】五加皮，刺五加：莖治風濕性關節炎，跌打損傷，慢性腰腿疼痛，腳氣病，水腫《中佤藥》。【彝藥】其絡賽：根或根皮用於感冒發熱，咳痰帶血，風濕關節炎《楚彝本草》。包其絡賽：根、根皮治小兒麻痹後遺症，風濕癱瘓《滇省志》。【毛難藥】罵七脹：根、葉用於月經不調，眼痛《桂藥編》。【仫佬藥】馬密肥：根、葉用於月經不調，感冒咳嗽《桂藥編》。【瑤藥】三加皮，三角刺：根、葉用於月經不調，百日咳，風濕腰痛，關節痛《桂藥編》。九季風：用於腎虛咳嗽，百日咳，月經不調[6]。【壯藥】芙蓉箭，扣南新，菜井：根、葉用於月經不調，風濕腰痛，關節痛，骨折，黃蜂傷《桂藥編》。【哈尼藥】珠朵：根、根莖用於肝炎《版納哈尼藥》。【土家藥】三桿風：根皮或莖皮治濕氣關節痛，全身痛，腰腿痛，跌打損傷，癰疽，流痰《土家藥》。三加皮：根用於風濕骨痛，坐骨神經痛，胃痛，白帶，肺癰；葉用於外傷腫痛[7]。【布朗藥】當介里：全株治喉炎，腮腺炎[8]。【苗藥】三夾皮，補籠京：根治咳嗽，腸炎，尿路結石，感冒，腹瀉，風濕關節炎，骨鯁喉，骨折，乳腺炎，癤腫瘡瘍《湘藍考》。【侗藥】Sunl, bagx, Sangpsunl bagx（尚專帕）：根、莖主治嚇故醋猛（蝎虎痧），挫縫刀任（傷筋）《侗醫學》。【基諾藥】阿腳雞柯：根及全株治風濕性關節炎，腰腿痛；外敷治跌打損傷，骨折《基諾藥》。 |
功能用途分類：醫藥 根、葉或全株(三加)：苦、澀，涼。清熱解毒，祛風除濕，散瘀止痛。用於萸疸，泄瀉，胃痛，風濕關節痛，腰腿痛；外用於跌打損傷，瘡癤腫毒，濕疹。 嫩枝葉：辛、苦，微寒。用於疔瘡癰腫，疥癬，創傷，胃痛。 |
簕菜原生於山坡、溝谷林邊和灌叢中。據《本草綱目》記載簕菜由於有“解百毒”之稱，食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解菸酒，減肥，抗疲勞諸功效。
廣東恩平人於上世紀初已開始採摘食用，由於其獨特，甘涼爽口，帶有清香微苦，脆爽味道而被廣大食客認可，眾口皆碑。
簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕，是一種天然環保型保健蔬菜，全市野生及種植簕菜面積達3萬畝，年產鮮簕菜9萬擔。恩平簕菜已成為恩平特色蔬菜，凡是來恩平旅差觀光客人。食譜桌上都離不開簕菜菜色。簕菜還可烘乾用來煲燙飲用，還可深加工制茶。恩平簕菜已逐漸於廣東省內甚至全國響有盛名，逐漸被食家所認同。
隨著生產技術發展,更有企業把簕菜製作成“簕菜茶”,讓喜歡簕菜味道的人能隨時隨地泡來品飲。
食譜
其中簕菜最受歡迎的烹調方法是：鯽魚簕菜湯
《本草綱目》記載：簕菜有解百毒之稱，味道甘醇，芳香濃郁，長久回甘。具有清熱排毒、消暑解渴、解菸酒、減肥、抗疲勞的功效。四邑恩平一帶的簕菜風味獨特，甘涼爽口，帶有清香的微苦，可謂恩平野菜一絕。以它滾鯽魚湯，尤為鮮美可口，還帶有淡淡的薄荷清香味，為消暑氣的食養湯品。
材料：簕菜500克、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片、蔥三段。
烹製：簕菜摘取嫩葉枝，洗淨；鯽魚宰洗淨，抹乾水，慢火煎至微黃，濺入少許水，豬瘦肉洗淨，切片。在鑊中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，滾沸後下魚和瘦肉，滾至剛熟，下簕菜至熟，下鹽和少許油便可，為3~4人量。
