篙笆又名茭白，是我國特有的水生蔬菜,是餐桌上的美味。
一、 篙笆又名茭白，是我國特有的水生蔬菜,是餐桌上的美味。
二、 篙笆的做法有拌篙笆、篙笆燒肉、炒篙笆、篙笆酥、篙笆脯、糖醋篙笆、醬篙笆、醬油浸篙笆等做法達八樣之多。
三、 篙笆含草酸太多，所以製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。
四、 1.利尿止渴、解酒毒：
篙笆甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體：
篙笆含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3. 篙笆能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：篙笆30克，通草10克，燉豬腳吃。
4.減肥美容
篙笆熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，篙笆中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑。
篙笆甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體：
篙笆含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3. 篙笆能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：篙笆30克，通草10克，燉豬腳吃。
4.減肥美容
篙笆熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，篙笆中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑。
