節瓜炒魚腐

節瓜炒魚腐是一道美食，屬於炒菜，主要原料為節瓜、魚腐、配料油等。

基本介紹

• 中文名：節瓜炒魚腐
• 主要食材：魚腐，節瓜
• 口味：滑
• 做法：炒

節瓜炒魚腐簡介

魚腐原創地是順德，為中國廣東，香港和澳門地區常見的食品。師傅用鯪魚肉打至起膠，後加生粉、蛋黃汁和水攪拌而成，做成桌球形放進熱油內炸至金黃色，因為如豆腐般滑，所以叫魚腐，常拌以湯粉面一起食用。

節瓜又名毛瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節瓜原產我國南部，是中國的特產蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節瓜栽培已有多年歷史。 節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐貯運，可調節市場供應。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。特別是在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更是當做高檔蔬菜來看待，節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。因此，節瓜在人們的日常生活中，無論是炒食，還是煲湯，都很受歡迎。

食材

主料

節瓜500g

魚腐200g

配料油

鹽

節瓜炒魚腐做法

1 順德小吃：魚腐

2 節瓜一個

3 節瓜去皮

4 切成小段

5 魚腐切成小段

6 鍋里下食油熱鍋，再下魚腐

7 翻炒片刻即可

8 魚腐起鍋，再熱鍋下節瓜

9 節瓜翻炒片刻後，魚腐即可回鍋同煮

10 加入少許水份、食鹽

11 小火蓋鍋煮5分鐘

12 水份煮乾後即可

注意事項

魚腐本來就有鹹味，所以在煮的過程中不需要加入太多的食鹽喔！