基本介紹
- 中文名：箬餅 、月滴餅
- 分類：贛菜，廬陵菜
- 口味：香甜軟糯
- 發源：吉安市永豐縣
介紹,關於箬葉,製作方法,食用方法,箬餅的變種,
介紹
箬餅，即箬葉米餅，是一種獨具特色的粽子。在本地五月節（端午）、七月節（中元）時，每家每戶都會製作一提用箬葉包裹的箬餅。箬葉米粿是在永豐具有悠久歷史的傳統小吃，對於永豐人的端午來說箬餅和粽子是一樣重要。
箬餅是箬葉包裹製作的米餅，採集草木燒成灰再取灰水浸糯米，把浸好的粳米糯米磨成粉漿，沉澱後加糖揉捏成小團用箬葉包裹棕葉束緊蒸煮熟，這就是最簡單原始的箬餅了。
關於箬葉
《本草綱目》記載：箬葉味甘、性寒、無毒。具有通小便、利肺氣、消臃腫、清熱止血之功效。用箬葉包的米餅帶著箬葉的清香，食之軟韌香甜。
製作方法
一：採摘新鮮箬葉（老箬葉易開裂）洗淨備用，用老箬葉要曬下再浸軟；
二：粳米糯米加燒好的草木灰水浸一個晚上，磨成米漿；
三：沉澱好的米漿倒去上層水，加入紅糖揉搓成型，再掐成一個個小坨，坨上蘸點茶油，搓成扁條狀；
四：將米糰放在箬葉上包折好，再用撕細的棕葉在中間殘繞束緊成蝴蝶狀；
五：將生米餅置蒸籠中武火蒸熟。
食用方法
箬餅蒸熟就可以趁熱吃了，香甜綿軟；也可以冷吃，冷掉了還可以重新蒸熱吃，也可以切成小塊油煎或油炸。
箬餅的變種
粽餅
粽餅是箬餅和粽子的結合，將箬餅用的米糰包上餡料後用箬葉裹成粽子形狀。
芭蕉米餅
下永豐端午節小吃，永豐種不了香蕉，但是芭蕉還是很常見的，用芭蕉葉替代箬葉做成的米餅就是芭蕉米餅，其製作方法與箬餅一樣，但是米餅的清香就是蕉葉香了。
