筠連水粉是宜賓筠連縣一種色、香、味俱全的傳統名小吃。把水粉撈進小竹簍瓢里，上面放點小白菜、豌豆尖之類的時鮮蔬菜，放進沸水裡燙1分鐘，連粉帶水倒進碗裡，除了放上醬油、醋、味素、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料外，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜。筠連水粉又有了燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。
基本介紹
- 中文名：筠連水粉
- 地點：宜賓筠連縣
- 性質：傳統名小吃
- 口味：香辣
製作,特色,
製作
把水粉撈進小竹簍瓢里，上面放點小白菜、豌豆尖之類的時鮮蔬菜，放進沸水裡燙1分鐘，連粉帶水倒進碗裡，除了放上醬油、醋、味素、花椒、辣椒、蔥、蒜汁等常用的佐料外，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜，再把燉好的湯料連同肉食一同舀進燙好的水粉里，撒上碎蔥，一碗濃香四溢的水粉就做好了
筠連水粉還有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法（主要是湯不同）
而筠連水粉好吃的不同之處是原料上，用的是筠連本地的紅薯粉，還有要先煮一次的工序。技巧在這裡，不是作料能比的。
特色
主要的水粉小吃店（都在玉壺公園）：
邱家酸水粉（筠連人都喜歡去的一家，夏天裡下午4時左右就會沒水粉賣了）
魏四小吃（學生愛去的）
好吃點（雖然小，但是也很好吃）
周村小吃（味道很正）
城南市場 劉三娃水粉
當然還有其他的水粉攤，都是晚上開張的，以上則是白天開張的。
歡迎到筠連品嘗獨具特色的只有筠連有的筠連水粉！
而在宜賓城裡就只有文星街衛校對門新開的"筠連鮮水粉"才是正宗的筠連水粉了。
