筍子牛腩煲

菜系

川菜

材料

牛肉，筍子，山芋，姜，蒜

豆瓣醬，乾辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮

做法

1.牛肉切塊後焯水，洗淨血沫

2.竹筍剝皮後焯水切段

3.山芋去皮後切滾刀

4.姜，蒜去皮切塊

5.熱鍋熱油下姜，蒜和豆瓣醬爆香

6.再加入乾辣椒，小茴香，青花椒，大料，桂皮翻炒

7.下牛肉翻炒上色

8.加入少許白糖調味

9.下滷水汁五大勺翻炒均勻

10.將牛肉和湯料轉入砂鍋中，加開水沒過牛肉，大火燒開，再小火燜燒一小時左右

11.下竹筍中火燒二十分鐘左右

12.再下山芋燜燒十五分鐘左右，加少許鹽調味即可