筍乾煮肉是以肋條肉、羊尾筍乾為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：筍乾煮肉
- 口味：鮮美
- 主要食材：肋條肉，羊尾筍乾
- 調料：老抽料酒
製作材料,做法,
製作材料
調料：老抽，2-3勺，小湯勺，料酒，2小湯勺，食鹽，一茶匙，白糖，2茶匙
做法
1，羊尾筍乾和條肉分別用淘米水浸泡。我浸泡了大約一個下午，條肉有拍照的，但找不到了，估
計一不小心被自己刪了。反正，之前我常說的，用淘米水洗肉比清水洗乾淨。
2，將浸泡好的整條肉用自來水沖洗一下，放入高壓鍋，
3，加點料酒，大約一小湯勺。這料酒，我不管買，我們家那位總喜歡去紹興時帶幾箱花雕酒來備
用做料酒。感覺還是蠻香的。
4，加完料酒後蓋高壓鍋蓋，大火燒開，等那個氣響幾聲後關火。
（接下去，我不開蓋，到昨天打開才繼續做。筍乾那天也入鍋用開水略煮一下，不開蓋。這樣做的目的是可以保持新鮮。）
5，撈出條肉將湯水瀝一下，
6，筍乾撈出剪斷備用
7、8，條肉切塊，肥瘦分開。
9，鍋內放少許油（也可以不放油），先將肥肉入鍋炒至出油，
10，倒入瘦肉，繼續炒一炒
11，炒至微黃，再加入料酒一小湯勺後加蓋略燜
12，加入老抽2小湯勺左右，
13，翻炒至肉著色，
14，加水沒過肉，蓋蓋煮大約10分鐘
15，加入筍乾，
16，蓋蓋繼續煮
17，煮至湯水收得差不多了，嘗了嘗剛好，因為還想加糖的，所以又添了點鹽
18，加了兩茶匙的白糖提鮮
19、20，等湯汁幾乎收乾，出鍋裝盤
