筍乾毛豆黑木耳

用料

1. 將筍乾（也叫扁尖）用熱水浸泡，可以多換幾次水，浸泡到基本無鹹味。（本身筍乾是醃製的所以要多浸泡一會）
2. 將黑木耳浸泡至完全泡開，然後洗乾淨待用。趕時間的話可以直接用熱水煮的全面泡開。
3. 將毛豆放去水中煮熟，去皮，洗乾淨。其實偷懶一點的做法可以將筍乾，毛豆與黑木耳一起煮瞭然後洗乾淨。
4. 將筍乾以及黑木耳切成跟毛豆一樣大小的丁狀，待用。
5. 切兩瓣大蒜，一兩段大蔥（北方的那種大的香蔥），若干乾辣椒。（今天做的成品菜孩子要吃所以沒加辣椒）想要辣一點可以將辣椒切成一小段一小段這樣過油的時候可以更辣更香。大蒜要用刀背拍一下弄鬆，這樣香味更足。
6. 將準備好的筍乾、毛豆、黑木耳裝盤，加入適量的味素、鹽以及微量的糖。可以根據自己口味調節。然後開油鍋倒入少量的油，等油溫6成的時候倒入乾辣椒、大蒜以及大蔥。等油溫到9成的時候直接倒入菜盤。然後加去少量生抽、麻油拌均勻就可以上桌了。