筊筍醬田腿是一道家常菜，由田雞、蒜頭等原料製成。 基本介紹 中文名：筊筍醬田腿菜譜類別：家常菜譜菜譜主料：田雞 蒜頭 薑末 筊白筍製作工藝：炒食譜輔料：糖1大匙 醋1大匙 蕃茄醬1大匙 黑豆瓣醬1大匙 甜麵醬2大匙 太白粉適量 材料,調味料,製作方法, 材料田雞4隻 蒜頭6粒 薑末1克 筊白筍3支調味料糖1大匙 醋1大匙 蕃茄醬1大匙 黑豆瓣醬1大匙 甜麵醬2大匙 太白粉適量製作方法作法一 先將筊白筍與蒜頭切滾刀塊作法二 接著將黑豆瓣醬、甜麵醬、蕃茄醬與水、糖、醋、太白粉水調和成綜合調味料備用作法三 將田雞腿大骨的部分略微切斷，加入鹽及太白粉略微醃拌作法四 起一油鍋，將油溫燒熱至約160度時將田腿入鍋猛炸約7分熟時，加入筊白筍略炸後撈出瀝油備用作法五 接著起油鍋爆香蒜頭、薑末後，加入田腿、筊白筍，並淋入綜合調味料翻炒均勻即可盛盤完成
