筆管魚燉白菜豆腐

所需食材

筆管魚600克，老豆腐500克，白菜500克、姜適量，鹽適量，蒜適量

1、這是冷凍的筆管魚，一般會在大批上市的時候，多買點，放冰櫃冷凍;

2、化凍之後，剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理乾淨，否則會一鍋黑湯;

3、老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水裡放一勺鹽，開中火;

4、等到水開始冒泡，關火，撈出豆腐放入涼水裡浸泡，待用;

5、蒜、姜切片;

6、炒鍋里放水，放入蒜、薑片，開火燒水;

7、一定不要燒開，像上圖一樣開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多筆管魚;

8、用筷子不停的翻個;筆管魚捲曲後快速撈出;

9、蒜、薑片撈出棄之;

10、焯水後的筆管魚，放入碗裡待用;

11、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜幫子，切方塊;

12、焯筆管魚的水，再次燒開，水開後放入白菜;

13、燉至白菜軟榻，放入豆腐燉煮;

14、大約燉15分鐘左右，放入焯水後的筆管魚;稍一翻拌，用鹽調味，馬上盛出;

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。