《第一次品普洱茶就上手：圖解版》是2021年旅遊教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：第一次品普洱茶就上手：圖解版
- 作者：周紅傑,李亞莉
- 類別：圖書>烹飪/美食>茶酒飲料>茶
- 出版社：旅遊教育出版社
- 出版時間：2021年6月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
- ISBN：9787563742370
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《次品普洱茶就上手》涵蓋了普洱茶的概念、文化、歷史、資源、加工、微生物、化學、產品、倉儲、鑒評、沖泡、茶俗等一系列專業知識，系統地闡述了雲南普洱茶的神奇之處。該書再版，增加了章節思維導圖，構建了普洱茶學科體系更加清晰簡潔的學習通道，是新時期全面系統專業詮釋普洱的一本時代佳作，是一本體現現代科技工作者追求真理、傳播正能量、探索普洱奧秘的寫實之作，是一本老百姓通俗易懂的科普讀本，是一本科學傳播普洱茶養生、引導全民品飲普洱茶、福澤大眾健康生活的好茶書。
圖書目錄
序 言 / 01
自 序 / 03
前 言 / 05
第一篇 走進普洱茶世界——初識普洱茶 / 001
一、何為普洱茶 / 003
二、普洱茶標準的建設歷程 / 004
三、國家標準對普洱茶的定義 / 005
第二篇 史冊循跡、悠然普洱——茶飲留駐的美好時光 / 007
一、時間鐫刻下的普洱茶 / 009
二、記憶里的普洱茶符號 / 012
第三篇 普洱茶源 / 023
一、植物界裡的神奇樹種——茶樹 / 025
二、雲南大葉種茶樹家族的變遷 / 026
三、雲南大葉種茶樹的基本特性 / 029
四、普洱茶家族裡的茶樹良種與特殊品種 / 031
五、雲南地理環境分布——大葉種茶樹的生態產地 / 032
第四篇 神秘普洱茶——普洱茶加工的變化美 / 039
一、普洱茶之基——雲南大葉種茶鮮葉 / 041
二、茶鮮葉變身茶葉——普洱茶的誕生 / 046
三、普洱茶之塑——大葉變身多姿態普洱 / 055
四、豐富多彩的普洱茶產品 / 061
第五篇 留住普洱茶的光輝——倉儲 / 067
一、普洱茶的倉儲 / 069
二、倉儲中普洱茶的品質變化 / 074
三、如何科學倉儲 / 077
四、如何選購普洱茶 / 078
第六篇 普洱茶評審——香茗沉浮味蕾綻 / 081
一、普洱茶評審——標準技藝話佳茗 / 083
第七篇 普洱茶商號及企業發展 / 111
一、普洱茶商號的歷史進程 / 114
二、現代茶企的傳承發展 / 119
第八篇 沖泡技藝獻瓊漿 / 125
一、普洱茶沖泡六要素
——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶藝 / 127
普洱茶茶藝要求：神、美、質、勻、巧 / 129
二、普洱生茶的沖泡 / 129
三、普洱熟茶的沖泡 / 134
泡茶三要素：投茶量、水溫、沖泡時間 / 135
四、普洱老茶的沖泡 / 137
五、普洱茶的調飲 / 138
第九篇 七彩雲南——多樣滋味、多彩茶俗 / 141
一、“阿佤人民唱新歌”——紙烤茶 / 143
二、“獵虎的民族”愛烤茶 / 144
三、包燒還是涼拌，基諾同胞“吃”茶有一套 / 145
四、藏族——“不可一日無茶” / 147
五、納西族——“龍虎鬥” / 148
六、傣族——“姑娘茶” / 149
七、白族——“三道茶” / 150
九、哈尼族——“土鍋茶” / 152
十、布朗族的茶俗多種多樣 / 152
第十篇 舌尖上的普洱茶——盡享味之律動 / 155
一、普洱茶原料化學物質 / 157
二、普洱茶加工化學物質 / 159
三、普洱茶貯藏化學物質 / 163
四、普洱茶功能化學物質 / 167
第十一篇 奇妙普洱茶——舉足輕重的微生物 / 169
一、看不見的生命，創造了舌尖味蕾的奇美 / 171
二、有益優勢菌——成就普洱茶的那香、那味、那色、那韻 / 173
三、微觀界的精靈——創造性的酵素活化劑 / 176
四、有害菌——普洱茶變質根源 / 180
第十二篇 普洱茶蘊含的美——健康之美、寓意之美 / 181
一、養生界的妙品——普洱茶 / 183
第十三篇 普洱茶影像 / 195
一、追溯歷史——普洱茶的史詩 / 197
二、發展現在——普洱茶的今天 / 203
三、展望未來——普洱茶的明天 / 211
第十四篇 仁者見仁、智者見智——茶里茶外談普洱 / 219
一、專家學者評普洱 / 221
茶人談普洱茶 / 223
二、著名茶人談普洱 / 223
現代名家談普洱茶 / 224
三、文人墨客品普洱 / 224
四、青年一代知普洱 / 225
青年學人談普洱茶 / 226
第十五篇 普洱茶熱點問題解讀 / 229
參考文獻 / 240
