笑口常開(廣東小菜)

笑口常開是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。青口殼洗淨抹乾，用滾水灼過備用。蜆肉飛水，過冷瀝乾。燒牛油下蒜茸，爆香青、黃椒及甘筍冬菇粒，加入蜆肉及調味，下味淋炒透便可以青口殼盛載奉客。

笑口常開可指樂觀的面對生活。

笑口常開也是一首歌曲。

基本介紹

• 中文名：笑口常開
• 主要食材：海鮮河鮮，甘筍粒
• 分類：粵菜
• 口味：香辣 

烹調類別

炒菜

笑口常開

烹調時間

普通

食材類別

海鮮河鮮

食品特點

香辣

適宜季節

無關

所屬菜系

粵菜

食品用料

青口殼12隻、蜆肉1/2斤、青椒粒1/4杯、黃甜椒粒1/4杯、

甘筍粒1/4杯、冬菇粒1/4杯、蒜蓉1茶匙、牛油2湯匙、味淋1 茶匙、味椒鹽1茶匙、日本醬油1茶匙、醬油1茶匙。

製作方法

1、青口殼洗淨抹乾，用滾水灼過備用。

2、蜆肉飛水，過冷瀝乾。

3、 燒牛油下蒜茸，爆香青、黃椒及甘筍冬菇粒，加入蜆肉及調味，下味淋炒透便可以青口殼盛載奉客。