基本介紹
- 中文名：竹釀酒
- 外文名：ZHUNIANGJIU
- 類型：土特產
- 地區：武隆仙女寨、福建閩北
- 原料：農家自釀純糧原漿白酒
釀製方法,功效依據,保健作用,不適宜人群,市場概況,
釀製方法
竹釀酒是武隆仙女寨和福建閩北一種奇特的土特產，製作過程漫長而複雜，產量極少。武隆縣未發現仙女寨之前，武隆竹釀酒一直未被世人知曉，當地少數人家在自有竹林中，選擇一人高的上好竹筍，把自家土灶釀製的純包穀酒、純蕎麥酒或純米酒，用注射方式注入鮮竹中，讓其竹子自然生長三年以上，再砍摘回家把仙竹酒裝壇地窖儲藏。家裡有非常珍貴的客人到來時，才能喝到這種主人自釀仙竹，實屬稀世珍品。竹釀酒三年始成，裝壇地窖儲藏，陶壇一開，香飄十八彎。其色如琥珀、晶瑩剔透、竹香濃郁、清爽純正。
竹釀酒佳話，相傳武隆仙女寨一位藩王為找到一種好的貢品獻給皇帝，差人四處尋找。但皇帝大壽之日越來越近，正當藩王焦慮萬分，這時一個術士告訴藩王。“仙女寨有一片竹林，竹林中有一種神奇的甘露，若可得此甘露實乃貢品佳選。”次日，藩王一行來到仙女寨這片竹林，但是找了大半天一無所獲，藩王大怒，拔刀砍向身邊綠竹，一股清香撲面而來，金黃色甘露從刀口流出，聞之清香，食之甘醇。藩王大喜，仙女寨竹釀酒至此流傳。
功效依據
《本草綱目》中記載：竹子“涼心經，益元氣，除熱緩脾，養血清爽”，鮮竹內膜富含竹衣、竹茹、竹瀝、哈多糖、賴氨酸和多種維生素。《本經逢原》亦記載：“竹葉兼行肌表, 故能療瘡殺蟲；竹茹專清胃腑, 故能止嘔除煩；竹瀝善透經絡, 能治筋脈拘攣．痰在皮里膜外, 筋絡四肢, 非竹瀝不能化之。”
保健作用
性平暖胃、舒肝益脾、活血補血、順氣除煩、消食生津之多種功效。
竹子常規營養成份包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物和粗纖維，其富含18種胺基酸、七種維生素、類黃銅、β－胡蘿蔔素、竹多糖、超氧化物歧化酶（SOD）、葉綠素、膳食纖維、荷葉鹼、荷葉甙等多種生物鹼和有機酸，以及鉀、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、磷、鈉、氯、硒、碘、鍺、矽等18種構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的微量元素。
其營養豐富，搭配合理，歷來受到營養師及的推崇。具有優良的抗自由基、抗氧化、抗輻射、抗疲勞、抗衰老、降血脂、抑菌、增強免疫力、保護心腦血管等生物學功效。
不適宜人群
酒精過敏者禁食！
市場概況
仙竹酒三年始成，越陳越香。
由於公認的白酒含雜醇傷身，而竹子本身的藥理和保健作用，天然發酵竹釀液正受到企業家、政商、白領等人士的追捧。但因武隆仙女寨自然環境受到非常嚴格的保護，竹釀液一直沒有商業化，始終是處於原始的傳統生態竹釀方式，產量極低，堪稱稀世珍品，價格已經遠超茅台，而且非通過寨子人無法品嘗到。 而市場上的竹筒酒、竹釀酒等基本上都是用竹子作為容器，其酒體與普通白酒沒有什麼區別，所以市場上的竹筒酒魚龍混雜，逐步淪陷。 仙竹酒作為一種生態酒，市場前景廣闊。
