竹蓀老鴨湯

竹蓀老鴨湯

竹蓀老鴨湯,具有氣血雙補、補虛養身、治小兒營養不良等功效。

基本介紹

  • 中文名:竹蓀老鴨湯
  • 食材:竹蓀老鴨湯
  • 功效:補虛養身
  • 工藝:煮
原料,做法,營養分析,

原料

鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味素少許。

做法

將乾竹蒜用溫水泡10分鐘,洗淨,切成一寸左右
1、鴨子洗淨後切成塊,石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋,老薑拍扁,京蔥切小段;
2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子,大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥,用水沖淨血沫,然後放入湯煲內;
3、湯煲內倒入2升清水,放入石斛、料酒,蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭,反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙
5、1小時後打開鍋蓋,調入鹽和味素,然後倒入竹蓀,蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可.
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網紗菇、竹籤、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬於腹菌綱鬼筆目鬼筆科、竹蓀屬。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀短裙竹蓀去掉頭部的子實體,是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。

營養分析

1.竹蓀含有豐富的多種胺基酸維生素無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2.補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓高血脂等病症。
3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;
4.竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;
5.雲南苗族人患癌症的幾率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

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