斛竹蓀老鴨湯

斛竹蓀老鴨湯是一道美食。製作材料主要有鴨子、石斛、竹蓀、老薑等。

基本介紹

• 中文名：斛竹蓀老鴨湯
• 主要原料：鴨子
• 是否含防腐劑：否
• 配料：料酒、清水、鹽等

原料：

鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味素少許。

做法：

1、鴨子洗淨後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段；

2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖淨血沫，然後放入湯煲內；

3、湯煲內倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時；

4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反覆浸泡4、5遍以洗淨泥沙；

5、1小時後打開鍋蓋，調入鹽和味素，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。