竹蓀海鮮羹

竹蓀海鮮羹是一道菜品，是由竹蓀和草菇等製作而成。

基本介紹

• 中文名：竹蓀海鮮羹
• 主要原料：竹蓀，草菇，金針菇，韭黃，雜錦海鮮，清雞湯，水
• 調料：鹽、麻油及胡椒粉
• 醃料：鹽，麻油，胡椒粉，生粉
• 芡汁料：生粉，水

材料

原料：

竹蓀12條，草菇、金針菇各1/4杯，韭黃4條，雜錦海鮮160克，清雞湯2杯，水2杯

醃料：鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙

調味料：鹽、麻油及胡椒粉各適量

芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙

製法

1、竹蓀浸透，放入滾水內氽水片刻，取出，切碎。

2、草菇氽水，切片；金針菇切除根，洗淨，切碎；韭黃切段；海鮮洗淨，切好，拌入醃料醃5分鐘。

3、煲內倒入清雞湯及水煮滾，加入所有材料翻滾，加調味料，最後加入芡汁攪成羹即成。