竹蓀山藥排骨湯

竹蓀山藥排骨湯是一款湯品，製作原料主要有竹蓀、山藥、排骨等。

基本介紹

• 中文名：竹蓀山藥排骨湯
• 是否含防腐劑：否
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：燒

簡介

所需時間：數小時

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 煮鍋 平底鍋 砂鍋 湯鍋

食材明細

排骨 500克

山藥 1根

竹蓀 適量

生薑 1塊

鹽 適量

雞精 適量

料酒 適量

做法

1、排骨洗淨，加點料酒焯燙一遍，洗去血沫。

2、重新加入水，薑片熬成湯。

3、竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗淨。

4、山藥去皮泡在水裡面。

5、山藥切成塊，竹蓀去根，頭部切成段。

6、湯差不多熬好，山藥，竹蓀加入湯中。

7、燒開加鹽，雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以。

8、竹蓀山藥排骨湯加做好了。

小貼士

1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮，以免發黑，去皮後的山藥要泡在水裡，同樣是可以避免發黑。

2.竹蓀乾品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。