【口味特點】 海南黎、苗等族傳統風味菜。以鯇魚為主料，裝入青竹中，蒸製而成。此菜製法原始古樸，魚肉浸有竹香，味道十
基本介紹
- 中文名：竹筒蒸鯇魚
- 分類：海南菜
- 口味：鮮美
- 主要食材：鯇魚
基本信息,製作原料,製作過程,
基本信息
【菜譜名稱】 竹筒蒸鯇魚
【所屬菜系】 全部
製作原料
鯇魚一條400克，臘肉、水發冬菇各100克 薑絲15克，蔥絲、醬油各20克，白糖15克，精鹽10克，味素1克，料酒、澱粉各5克，雞蛋1個，蚝油30克
製作過程
將鯇魚去鱗和內臟洗淨，冬菇水發後切片，臘肉切片； 去長30厘米、粗10厘米的青竹一節，一測開口，將冬菇、臘肉、薑絲、蔥絲放入竹筒底側，然後將鯇魚放入竹筒內；
將白糖、醬油、料酒、精鹽、味素、雞蛋、蚝油用澱粉調勻，倒入竹筒內； 將竹筒放入蒸鍋內，蒸20分鐘?
