竹筍酸菜蛋湯

竹筍酸菜蛋湯是一道湯類美食，以竹筍、 青豆、 雞蛋等為原料，以雞精、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：竹筍酸菜蛋湯
• 英文名：Pickled bamboo shoots soup 
• 主要食材：竹筍，青豆，雞蛋，酸菜
• 分類：閩菜
• 口味：酸味
• 工藝：煲

所需食材

主料：竹筍2個 青豆50克 雞蛋2個 酸菜1包

輔料：鹽適量 料酒適量 雞精適量 蔥適量

製作方法

1、準備食材

2、竹筍去殼,洗淨肯民巴催切片.2.雞蛋放點料酒,打勻.

3、油熱,放漿才下竹筍與青豆煸炒.

4、放一大碗水,煮8分鐘.

5、放下酸菜與蛋液,煮開.

6、放調料,放些蔥,即可.

食用須知

1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘習應應料度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；

3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4.增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強檔店舟機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

食療作用

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健霸煮紋脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；

主治食欲不振墊催船、少巴霉胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

一般人群均可食用

1.肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；

2.患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。