竹笙冬瓜魚肚羹是一道美食，原料有竹笙25克，已發魚肚200克，瘦豬肉150克，雞蛋1隻，精鹽少許，生粉適量，燒酒少許，蔥3條，冬瓜500克，鮮草菇200克，火腿25克，荸薺粉適量，白砂糖少許，生油少許，生抽少許，生薑4片。
基本介紹
- 中文名：竹笙冬瓜魚肚羹
- 主要原料：雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
做法,功效,
做法
1．先將精鹽、白砂、生油、生抽、燒酒各少許和適量生粉拌勻，調開成醃料。荸薺粉用清水調開成稀糊狀，作芡漿，備用。
2．雞蛋去殼，攪勻成蛋漿，備用。
3．蔥和生薑分別用清水洗乾淨。蔥去鬚根，切段。生薑颳去姜皮，切4片，備用。
4．魚肚用溫水浸軟，泡淨油膩，再用清水洗乾淨，切成小粒狀。然後用生薑和蔥段起鍋，濺下少許燒酒，續下適量清水，放下魚肚粒，煨煮15分鐘左右，撈起魚肚，稍壓乾水，備用。
5．揀選新鮮草菇，切去菇腳，切粒狀。放入滾水中稍滾片刻，撈起，備用。
6．火腿用溫水洗乾淨，切小粒，備用。
7．竹笙用清水浸透，洗乾淨，切度，備用。
8．冬瓜去冬皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗乾淨，切成粒狀，備用。
9．瘦豬肉用清水洗乾淨，抹於水，切成小粒狀，加入醃料拌勻，使醃入味，備用。
10．瓦煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入魚肚和火腿，繼續煲至魚肚稔，再放入瘦豬肉、冬瓜、草菇和竹笙，滾片刻，以少許精鹽調味，即成。
功效
健脾開胃，清熱消暑，養陰生津。
