竹影紅梅是一道以竹小町 、蛋白為主要原料製作的菜品。 基本介紹 中文名：竹影紅梅原料：竹小町 、蛋白輔料：素食火鍋高湯粉、水特點：美味可口 製作材料,製作流程, 製作材料竹小町 1包蛋白 1個酷應頁碑蘆筍 8支紅蘿蔔 75公克水 120㏄鞏嫌端煉素食火鍋高湯粉 1/4小匙太白粉水 少許製作流程(1)竹小町對半斜切，將蘆筍洗淨再修整迎承成比竹小町局宙幾長約1吋的長度，接著將蘆筍穿過竹小町，入鍋大火蒸約6分鐘取端淚槓出排盤。(2)紅蘿蔔洗淨亦入鍋蒸約10分鐘至軟，取出用刀背壓扁稍切碎備用。(3)鍋中熱盛炒辯油放並加入120㏄的水，將紅蘿蔔碎放入，加入調味料後以太白粉水勾薄芡，再打入一個蛋白攪拌即成蛋白芡，將之淋在蒸好道舉墊的竹小町上即可。如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鹽、糖、鮮雞粉各少許代替高湯粉調味。
