章魚綠豆煲釀蓮藕

章魚綠豆煲釀蓮藕是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：章魚綠豆煲釀蓮藕
• 主要食材：章魚乾，綠豆，蓮藕
• 功效：潤肺止咳，開胃消食
• 工藝：煲煮

所需食材

章魚乾1兩、去皮綠豆約3兩、蓮藕一斤半、豬骨兩小塊、鹽油適量。

製作方法

1.把蓮藕洗淨去皮，將去皮綠豆稍微浸泡一下，然後把章魚乾浸60～90分鐘，去衣。豬骨稍微煮一下，濾水備用；2.將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進蓮藕孔中，然後再把切開的一端，拼回原位，用牙籤固定，防止綠豆流失；3.把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味素調味。

要點

買蓮藕的時候，要選擇整條蓮藕粗壯的一端（俗稱“大藕瓜”），這端粉嫩有肉，吃起來不留渣滓，與去皮綠豆相得益彰。

往蓮藕孔塞綠豆的時候，以滿不以“實”為原則，但不要硬塞，因為綠豆遇水膨脹，太多會逼爆蓮藕，菜餚就變得一塌糊塗了。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。