章魚燒煎餅

用烤箱烤是為了避免翻面把餅翻破，如果煎餅的技術好可以直接兩面煎熟即可。

基本介紹

• 中文名：章魚燒煎餅
• 主要原料：章魚，紅蘿蔔絲
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

做法一

所需材料

章魚100公克，高麗菜100公克，紅蘿蔔絲15公克，洋蔥絲15公克，柴魚片適量，面煳：1顆，低筋麵粉100公克，太白粉15公克，水160㏄，鹽1/4小匙，美奶滋適量，黃芥末適量

基本做法

1.章魚洗淨切小塊；高麗菜、紅蘿蔔切絲，備用。

2.將低筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入所有調味料與雞蛋打散拌勻，續加入紅蘿蔔絲、洋蔥絲、作法1的材料拌勻，即為章魚燒面煳，備用。

3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的章魚燒面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透後盛盤。

4.於作法3的章魚燒煎餅上，擠入適量的美奶滋與黃芥末，再撒上柴魚片即可。

做法二

材料

A料：章魚4分之1隻，料酒1.5匙，雞蛋1顆，鹽一點點，薏仁粉3匙，低筋麵粉3匙，水5匙，橄欖油一點點，海鮮醬油半匙，芹菜2支
B料：海鮮醬油1匙，香油半匙

做法

1、章魚去嘴去內臟，取4分之1隻切小塊。

2、芹菜2支去葉去老莖切末。

3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）、料酒1.5匙和海鮮醬油半匙翻炒，至章魚5分熟盛起備用。

4、大碗中加入薏仁粉3匙、低筋麵粉3匙和一點點鹽，打入雞蛋1顆再加入水5匙用手動打蛋器拌勻。

5、加入步驟（2）和步驟（3）用湯匙拌勻做成麵糊。

6、不粘鍋平底鍋小火加熱，倒一點點橄欖油用鏟子抹勻，將步驟（5）倒入，等到邊緣可以放下鏟子鏟起。

7、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟（6），烤箱加熱175度15分鐘。

8、準備沾醬：海鮮醬油1匙加上香油半匙。

9、食用時將步驟（7）切塊沾步驟（8）。

小訣竅

1、生章魚如果難切塊，大概切一下，等炒半熟後再用廚房剪刀剪小塊。

2、用烤箱烤是為了避免翻面把餅翻破，如果煎餅的技術好可以直接兩面煎熟即可。