章建浩

章建浩，男，1961年3月出生，南京農業大學食品學院教授，博士生導師，食品科學博士，食品與包裝工程聯合研究所所長，新疆農業大學特聘教授，中國畜產品加工研究會工程專業委員會副主任，中國包裝與食品工程專業學會會員。主要研究方向：食品與包裝工程、畜產品加工與質量控制。

基本介紹

• 中文名：章建浩
• 國籍：中國
• 出生日期：1961年3月
• 性別：男

近五年完成的科研項目

主持完成省科技計畫項目“生鮮豬肉品分割保鮮包裝綜合技術套用研究”、“生鮮豬肉超市銷售平台（標準化）成套技術裝備研究與開發”和“太湖流域特種果蔬貯藏保鮮關鍵技術和設備開發”；副主持完成國家十五（863）項目：“中國傳統及特色食品和畜產品生產技術與產品開發”；參與（專題主持）完成國家十五科技攻關項目“淨菜加工及流通技術與設備研究開發”和“冷卻肉全程質量控制體系及示範”，國家自然科學基金和國家農業科技成果轉化資金、教育部科技重點項目各一項，是江蘇省重大科技招標項目“傳統畜禽肉製品加工關鍵技術與新產品開發”，省科技項目“超市生鮮豬肉品的質量控制技術研究”主要參加者。目前技術主持省科技計畫項目“淘汰蛋雞嫩化及傳統風雞深加工關鍵技術研究與新產品開發”，“傳統特色風鴨深加工關鍵技術研究與新產品開發”，浙江省重大科技招標項目“傳統肉製品風味形成機理與質量控制研究”；副主持江蘇省科技計畫項“如皋火腿現代工藝關鍵技術裝備研究與新產品開發”和“傳統特色蛋製品現代工藝關鍵技術裝備研究與產業化開發”；參與省973預研究項目“傳統肉製品風味形成機理與質量控制研究”和省重大科技成果轉化項目“蘇食冷卻肉生產工藝和全程質量控制技術”，國家973預研究項目“肉品風味形成機理與調控機制研究”；是十一五國家科技支撐計畫“傳統肉製品風味形成機理與質量控制研究”的專題研究負責人；近3年第一完成人獲得的鑑定技術成果5項、國家發明專利6項、實用新型專利6項、並申請受理國家發明專利8項，發表研究論文28篇（其中SCI和EI）。主編出版21世紀教材、國家十五和十一五規劃教材和著作等5部。2006年，主編國家十五規劃教材《食品包裝學》獲得“中華農業科技教育基金”全國農業高校優秀教材獎；並獲教育部科學技術進步一等獎（排名第三），全國商業科技進步特等獎（排名第三）。

獲獎情況

2006年獲教育部《科學技術進步一等獎》（排名第三）：“傳統肉製品品質形成機理及現代化生產研究與示範”。2006年獲中國商業聯合會《全國商業科技進步特等獎》（排名第三）：“中國傳統肉製品工業化生產研究與示範”。2006年獲得“中華農業科技教育基金”《全國農業高校優秀教材獎》（排名第一）：主編國家十五規劃教材《食品包裝學》。

近五年主持或參與完成科研項目

江蘇省科研項目BL2000138 “生鮮肉品分割保鮮包裝綜合技術套用研究”2000/11-2002/12，2003年3月主持完成；江蘇省“十五”科技攻關項目BE2001400“傳統特色肉製品現代化加工保鮮技術及標準化研究”（2001-2003/12）；國家“十五”重大科技攻關項目2002BA501A10 “淨菜加工及流通技術與設備研究開發”，（2001-2003/12）；主持完成；國家自然科學基金30170661 “高氧條件果蔬儲藏保鮮機理研究”（2001-2003/12）；國家“863”項目2002AA248031 “中國傳統及特色食品和畜產品生產技術與產品開發”，副主持；2002/7-2005/12；國家農業科技成果轉化資金項目“超細鮮骨粉工藝及產品科技成果合作轉化”副主持；2002/7-2005/12；國家十五重大攻關2001BA501A15-2.4 冷卻肉全程質量控制體系及示範江蘇省“十五”重大科技攻關招標項目“傳統畜禽肉製品加工關鍵技術與新產品開發”副主持，2002/7-2005/12；教育部科學技術研究重點項目03092 “中國傳統特色肉製品-金華火腿成熟發酵機制研究及新品開發”03092副主持，2003/1-2005/12主持江蘇省科技計畫項“太湖流域特種果蔬貯藏保鮮關鍵技術和設備開發”，2003/7-2005/12；主持江蘇省科技計畫項BE2003348 “生鮮豬肉超市銷售平台（標準化）成套技術裝備研究與開發”，2003/7-2005/12；2004年蘇州市科技招標項目ZN0406：白沙枇杷、楊梅貯藏保鮮技術研究，2004/6 –2006/12 2005年主持江蘇省科技計畫項BE2005327：淘汰蛋雞嫩化及傳統風雞深加工關鍵技術研究與新產品開發2005.01-07.08省重大科技計畫：蘇食冷卻肉生產工藝和全程質量控制技術2005.1-2007.12省973預研究BK2005213：傳統肉製品風味形成機理與質量控制研究2005.6-2007.122006年副主持江蘇省科技計畫項：如皋火腿現代工藝關鍵技術裝備研究與新產品開發2006.06-08.08國家973預研究項目“肉品風味形成機理與調控機制研究”2006.8-2008.12十一五國家科技支撐計畫“低溫肉製品與傳統肉製品開發及產業化示範”2006.8-2008.12專題主持人浙江省重大科技招標項目“低溫肉製品與傳統肉製品開發及產業化示範”。2007.1-2009.12技術主持人江蘇省科技計畫項BE2003348

研究所已獲得鑑定的技術成果

序號	組織鑑定單位時間	排名	技術成果名稱	來源
1	教育部2005-09	1/13	火腿輥揉醃製現代工藝及裝備成套技術	國家863
2	教育部2005-09	2/15	乾醃火腿發酵成熟現代工藝及裝備成套技術	國家863
3	教育部2005-09	4/15	金華火腿內源酶作用機制和風味變化規律研究成果	國家863
4	江蘇省科技廳2004-08	1/10	連續式盒裝食品氣調保鮮包裝機	國家十五攻關
5	江蘇省科技廳2005-12	1/12	超市生鮮肉高氧氣調保鮮包裝技術及裝備成套技術	省科技計畫

已獲得的專利技術成果

國家發明專利ZL 200410009882.4：乾醃火腿發酵成熟工藝；國家發明專利ZL 2003158218. 4：乾醃火腿加工過程中的醃製清洗工藝；國家發明專利ZL 200310106326.4：乾醃火腿輥揉醃製機空間仿形輥揉壓輥機構； 實用新型專利ZL 200330110877. 3：乾醃火腿醃製撒鹽機；實用新型專利ZL 200320110876. 9：乾醃火腿輥揉醃製機；實用新型專利ZL 200520039517.8：乾醃火腿發酵成熟工藝裝備；實用新型專利ZL 20003 2 21790.0：盒裝食品氣調保鮮包裝機的真空充氣封切裝置；實用新型專利ZL 03 2 31471.X：連續式盒裝食品氣調保鮮包裝機；實用新型專利ZL 03 2 30907.4：果蔬清洗機。實用新型專利ZL 91 2 30446.4：蛋品包蠟機。國家發明專利ZL 2005158218. 4：生鮮肉高氧氣調保鮮包裝技術；國家發明專利ZL 200510094022. X：楊梅限制性氣調保鮮包裝技術。

專著教材：

1、章建浩主編 《食品包裝大全》 中國輕工業出版社 2000/3

2、章建浩主編 21世紀課程教材《食品包裝學》中國農業出版社 2002/6

3、章建浩主編 《食品包裝技術》 中國輕工業出版社 2001/5

4、國家“九五”重點圖書《食品工程全書》中國輕工業出版社 2004/4，參編

5、章建浩副主編《果蔬貯藏加工新技術及其質量管理》中國輕工業出版社2004/1

6、章建浩主編國家十五規劃教材《食品包裝學》中國農業出版社 2005/12