章化大蔥

章化大蔥歷史悠久，已有幾百年的歷史。明代，在女郎山西麓一帶(今喬家、馬家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。在我國眾多的大蔥品種中，章化大蔥 “名”“特”“優”三字兼備，被譽為“蔥中之王”。優良品種“大梧桐”，一般株高150至170厘米，最高達到2米；單株重1斤多；章化大蔥被譽為“世界蔥王”。

章化大蔥有高、長、脆、甜的突出特點。章丘大蔥含有豐富的維生素和礦物質。1999年7月，“章丘大蔥”商標註冊成功，成為中國蔬菜類第一件原產地證明商標。

基本介紹

• 中文名：章化大蔥
• 主要食用功效：蔥白，蔥葉，調味，蔬菜
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：冬儲
• 產地：山東章丘

大蔥介紹

章丘大蔥栽培歷史悠久,以株高白長、脆嫩味美、營養豐富而馳名中外,素有“蔥中之王”的美譽,並順利通過了無公害、綠色、有機農產品認證。2009年,“章丘大蔥”被認定為中國馳名商標,是山東省第一個獲此殊榮的地理標誌產品。

種類

章丘大蔥是廣大蔥農長期以來通過勞動實踐創造的結晶，具有長白類型的農家品種，也是一個混合群體的總稱。從形態上可以區分為兩個品種：

大梧桐

植株高大，因其直立魁偉，似梧桐樹狀，故名“大梧桐”，也是章丘<大蔥的代表品種。一般株高1.5米，白長0.6米，徑粗0.03－0.04米。單株重0.5千克上下；豐產單株重的可達1.5千克，株高2米，白長0.8米，故而人們贊為“蔥王”、“世界上最偉大的蔥”（見吳耕民教授著《中國蔬菜栽培學》311頁）。大梧桐蔥葉色鮮綠，質地脆嫩，落地即斷，甘甜多汁，嚼之無絲，品質極上。

氣煞風

植株粗壯，葉色濃綠，葉肉厚韌，耐病抗風，故名“氣煞風”。一般株高1.2米，白長0.5米，徑粗0.045米，單株重0.4千克。品質上等，生熟食均宜。

特點

章丘大蔥是山東地理標誌品牌，具有品質特點，用四個字概括，即：高、長、脆、甜。

高：指的是章丘大蔥的植株高大魁偉，是當今國內外大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱號。

長：指的是章丘大蔥的主要產品部分一蔥白很長，很直。一般50－60厘米，最長80厘米左右，備受人們喜愛。

脆：指的是章丘大蔥質地脆嫩，味美無比。

甜：指的是章丘大蔥</B>的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。

營養成分

1、北京食品研究所化驗分析：每100克大梧桐產品中，含有維生素A0.05毫克，維生素C20.2毫克，蛋白質2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，多種胺基酸0.0298毫克。

2、中央衛生研究院營養系測定的《食物分析表》中，將大蔥與營養豐富的番茄相比，則章丘大蔥：維生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，維生素C多94.2%，蛋白質多328.5%，脂肪多7.1%，粗纖維多84.2%，磷多30%。所以說，章丘大蔥營養豐富，是當之無愧的。

醫用價值

1、大蔥含有植物殺菌素，具有治療疾病的功效，它是消毒物質的無盡源泉。

2、假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進入人體的口腔、消化道、呼吸道系統，則在數分鐘內就能受到它的制約而無法為害。

3、[明]李時珍《本草綱目》載：蔥白作湯治傷寒寒熱、中風耳目浮腫、能出汗；

蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；

蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；

蔥花治心脾痛；

種實明目，補中氣不足。

所以，古今以來大蔥作為病藥的系列製品，已為廣泛應。

食用習慣

1、大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就麵餅，是地道的山東風味，尤為廣大民眾所喜食。生吃、涼拌最佳。

2、熟食、調味、和餡。還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥製成的調味品。人們常說，如言山東菜，菜菜不離蔥。

3、大蔥又是某些山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜則以章丘大蔥為主料。

主要產地

章丘種植大蔥歷史悠久，明代即在女郎山西麓一帶（現在章丘縣的齊家、馬家、石家、高家莊等地） 普遍種植。 目前縣內大蔥栽培遍及各區鄉，以繡惠、刁鎮、寧家埠一帶面積最大，產量最高。

章丘大蔥屬於二年生耐寒性蔬菜，理想土壤是富含有機質的粘性土壤。大蔥忌連作，常與小麥或非鮮莖類蔬菜輪作。

章丘大蔥種植面積15萬畝,畝產2500公斤，年產鮮蔥6億公斤,品牌價值已達24.76億元。除供省內需要外，還遠銷世界許多國家。

科研成果

為更好地繁育良種大蔥,2010年初,當得知“神八”可搭載生物材料進行太空育種時,經過多次的溝通聯繫,並把蔥種帶到北京進行嚴格審查,確保各項指標符合飛天要求,最終為章丘大蔥爭取到了一張“神八”的船票。11月1日“神八”升空,章丘大蔥正式拉開了了航天育種試驗的大幕。　
此次有幸進行航天試驗的蔥種是章丘特有當家品種“大梧桐”,採用的是章丘獨特的傳統切蔥育種技術,經過層層精心細選,優中選優,精選出的遺傳性穩定、綜合性狀好的蔥種。在兩周的太空旅行過程中,章丘大蔥種接受太空微重力、太空輻射、溫度驟變、高真空等特殊空間環境的考驗,在誘變作用下使大蔥種產生變異,返回地面後,再進行一系列的篩選及試驗,把種子有益變異加以選擇利用,力爭通過3-5年的時間,選育出擁有自主產權的航天大蔥品種。