窩窩麵條

窩窩麵條是一道美食，原料1、麵粉100克，豬肉、水發木耳、水發金針菜、豆腐和濕澱粉各25克，水發香菇15克；

基本介紹

• 中文名：窩窩麵條
• 主要原料：麵粉，豬肉
• 特點：光滑利口，色澤鮮艷，湯汁濃郁
• 分類：麵食類

材料

1、麵粉100克，豬肉、水發木耳、水發金針菜、豆腐和濕澱粉各25克，水發香菇15克；

2、蔥花和辣椒油各5克，蒜薹、菠菜、醬油、香菜和香醋各10克，甜麵醬、花椒、薑末、草果和胡椒粉各2克，味素3克，雞湯200克，精鹽和植物油各適量。

做法

1.將麵粉用適量的清水和成麵團，稍醒後搓成細條，用刀切成1厘米大小的丁，再撤上鋪面用雙手滾搓成圓球形，用較細的竹筷在中間搗一個窩，即成窩窩面生坯。

2．將豬肉切成小粒，水發木耳撕成小片，水發金針菜、水發香菇和豆腐均切成小丁，蒜薹和菠菜切成小段，香菜切成末。

3．炒鍋置火上，放油燒熱，投入肉粒煸炒片刻，加入甜麵醬、精鹽、醬油、花椒、薑末、草果、胡椒粉和味素繼續煸炒後，下入雞湯、木耳、金針菜、豆腐、香菇、蔥花、蒜薹及菠菜，燒沸後用濕澱粉勾芡，做成臊子湯。

4．鍋置火上，放入適量的清水燒開，下入窩窩面生坯煮熟，撈入臊子湯里，分裝入碗中，淋入辣椒油和香醋，撒入香菜末即成。

特點

光滑利口，色澤鮮艷，湯汁濃郁，酸辣鮮香，形態美觀。