之所以稱之為“空心”蛋糕，是因為其製作工藝中有關鍵的一步——調小蘇打粉，烘烤以後的蛋糕鬆軟、多孔，另外，發酵後加入葡萄乾倒入錐形容器中烤制
蛋糕還被製成多層式造型，如新鮮出爐的蛋糕與咖啡一同享用，則堪稱維也納特有風味。
基本介紹
- 中文名：空心蛋糕
- 所屬地區：奧地利
- 製作難度：中等
- 製作方法：烘焙
奧地利小吃之一
家庭製作方法 步驟：
1.麵粉和泡打粉混合好。
2.蛋黃和蛋白用兩個稍大的容器分開，蛋黃、牛奶、約40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
3.把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4.開始打蛋白，起一些泡泡後，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才好。 這個好像叫做乾性發泡。（最好有打蛋器，也不貴，比較省力，要是沒有，就用三四根筷子，不過要堅持）
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加每一次都攪拌均勻，然後再加。
6.完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間，至少會變成原麵糊的兩倍大。）
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8.然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9.完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行
