基本介紹
- 中文名：稻城藏香豬
- 產地名稱：四川省甘孜州稻城縣
- 品質特點：肉色鮮紅、脂肪層薄，有堅韌性
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2010年第134號
- 批准時間：2010年12月03日
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產品特點
藏香豬是優質地方畜禽品種之一，長期以來為了適應當地獨特的自然生態環境和粗放飼養管理條件，具備了一定的外貌特徵和生產性能。其體型小，相貌近似野豬，嘴長而尖，適宜拱翻，面部狹窄，皺紋少，兩耳直立，鬃毛長而直立，臀部傾斜，後軀略高於前軀，四肢細小，堅實緊湊，靈活好動，被毛多為黑色。主要採食天然牧草、人參果、青崗籽以及少量貝母、蟲草等珍稀藥材。它常年生長於海拔3000米以上的高寒地區，屬高原放牧豬種，在放牧飼養的情況下，其成年體重僅50千克左右，是一個完全沒有得到開發利用的古老原始品種，其特點為耐粗飼、生長遲緩、對青綠飼料利用率高及很高的適應力和抗逆性。
稻城藏香豬產地環境
稻城縣位於甘孜州南部，地處川滇兩省三州五縣交界之地，東與九龍縣相接，西與鄉城縣相鄰，北接理塘縣，南與木里藏族自治縣接壤，西南與雲南迪慶藏族自治州相鄰，介於北緯27°58'—29°30'、東經99°56'—100°36'之間，南北長174千米，東西寬63千米，總面積7323平方千米。
稻城縣地處亞熱帶，由於青藏高原複雜地形的影響，使本縣呈現青藏高原型氣候和大陸性氣候特徵，屬典型的大陸性季風高原型氣候，垂直分布成三種氣候帶，即高山寒帶、山地寒溫帶、山地暖溫帶.雨季集中在6-9月，占全年降水的86%；旱季集中在10-5月，占全年降水的14%。年平均氣溫4.8℃，年平均降水量654.3毫米，日照時數累年平均為2532.1小時。優越的地理氣候條件，廣闊的山地面積，孕育了境內豐富的農作物和草飼資源，為稻城藏香豬的生長繁衍提供了理想的環境。
稻城地理
稻城地理歷史淵源
稻城藏香豬是當地民眾傳統的養殖家畜，但一直作為自用，沒有商業化。
1999年，稻城縣針對藏香豬存欄少、商品率低，純種數量日趨減少的實際，將四川農業大學作為技術依託單位，組織有關專家深入牧區調查並研究藏香豬。
2000年，稻城縣把鄧坡、木拉兩鄉劃為藏香豬原種保護區，將藏香豬保護與開發列上工作日程。
生產情況
2010年，稻城縣通過“公司+農戶”的模式，扶持200戶農民成為養殖大戶，全縣藏香豬的產值達到500萬元。
2017年，稻城縣獲得瀘州援建資金178萬，建成扎沖村藏香豬養殖場。2018年，養殖場內共有母豬54頭，種公豬7頭，商品豬86頭，41頭小豬。
2018年，稻城縣投入資金234萬元，在金珠鎮建成藏香豬圈舍20個，管理室、門衛室及庫房各1間，化糞池2個，擬增建圈舍40個。養殖場共存欄藏香豬188頭，擬通過線上銷售86頭。對全村68戶村民採取“合作社+農戶”的基本經營模式，每戶農牧民以3頭藏香豬和承包草場入股，年預計出欄410頭，估算年盈利22.6萬，其中70%盈利將用於合作社的擴大再生產資金，剩餘30%按戶平均分配，確保村民穩定增收。
稻城藏香豬
稻城藏香豬產品榮譽
2010年12月03日，原國家質檢總局批准對“稻城藏香豬”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
稻城藏香豬地理標誌產品保護產地範圍為四川省甘孜州稻城縣木拉鄉、鄧坡鄉、桑堆鄉、金珠鎮、省母鄉、傍河鄉、色拉鄉、巨龍鄉、赤土鄉、香格里拉鎮、蒙自鄉、各卡鄉、吉呷鄉、俄牙同鄉等14個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
藏豬。
（二）飼養條件
1.飼養環境：飼養在保護區範圍內海拔2800米至3600米之間的高山地帶，該地帶內分布大面積草場和青槓林植被，並存在天然泉水資源。
2.飼養方式：4月至9月牧草生長期，以放牧為主；10月至翌年4月枯草期，以放牧和舍飼相結合方式飼養（半放牧飼養）。
3.飼料條件：
（1）放牧飼養期間，以當地天然植被中的青槓籽實、人參果、野生藥用植物以及其它本土植物為主要飼料，在半放牧飼養期間，除上述飼料外，補充以青稞、玉米、洋芋、豆類等為主要原料的配合精飼料。
（2）飼養期：從仔豬出生到商品肉豬出欄的飼養期為500至540天。
（3）出欄體重：活體重約40千克至45千克。
4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。
（三）屠宰條件
1.屠宰加工流程：驗收→宰前檢查→侯宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗→燙毛→脫毛→清洗→燎毛→清洗→體表檢驗→同步檢驗→宰後胴體檢查→修整→分級→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻→裝箱→暫存→銷售。
2.胴體質量：全淨膛胴體重為24千克至27千克，胴體背膘厚度0.9厘米至2.4厘米。
（四）質量特色
1.感官特色：
（1）色澤：鮮肉肌肉有光澤、肉色鮮紅、均勻，脂肪乳白色，且有透明狀；凍肉肌肉有光澤、肉色鮮紅或稍暗，脂肪白色。
（2）組織狀態：鮮肉肉皮厚，脂肪層薄，肉質纖維清晰，有堅韌性，指壓後凹陷立即恢復；凍肉肉質緊密，有堅韌性，解凍後指壓凹陷恢復緩慢。
（3）粘度：鮮肉外表濕潤，不粘手；凍肉外表濕潤，切面有滲出液，不粘手。
（4）氣味：鮮肉具有鮮稻城藏香豬肉固有的氣味，無異味；凍肉解凍後具有稻城藏香豬肉固有的氣味，無異味。
2.理化指標：蛋白質含量≥18.2%、脂肪含量≥4.91、維生素B1≥0.069毫克/100克、維生素B2≥0.59毫克/100克、谷氨酸≥2.69克/100克、天門冬氨酸≥1.60克/100克、甘氨酸≥0.74克/100克、丙氨酸≥0.97克/100克、鈣≥88.3毫克/千克、鐵≥15.4毫克/千克、鋅≥27.5毫克/千克、鎂≥229毫克/千克、銅≥0.87毫克/千克。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
稻城藏香豬地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向四川省稻城縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。稻城藏香豬的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
地圖信息
地址：城亞丁溫泉酒店旁邊
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