稷山板棗(棗品種)

華夏板棗距今栽植已有上千年的歷史，素有“皮薄、肉厚、核小”著稱於世。

稷山板棗產區主要在稷峰鎮的陶梁、姚村、平隴、加莊、吳城、馬村、南陽、化峪鎮的胡家莊、東段、西段、新莊等村。

正宗的板棗果實為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟後為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，它色澤紅潤、味道甘美、營養豐富、含糖量74.5%，可以拉出金黃的亮絲，可食率96.3%，維生素和礦物質棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。因其歷史悠久，藥用價值極高（後味微苦），成為歷代皇室“貢品”。

基本介紹

• 中文名：稷山板棗
• 英文名：jishanbanzao
• 主要食材：稷山紅棗
• 口味：口感細膩無渣，含糖量、維生素高
• 特點：大肥碩，色澤紅艷，肉厚核小
• 產地：稷山縣陶梁、姚村、化峪、下迪
• 食用：直接食用，每天3-5個。
• 網路發展：稷山綜合雜談

簡介

板棗，原產稷山縣境內，有一千餘年的栽培歷史，為歷代皇廷之貢品，1957年打入國際市場；1973年遠銷日本、北美和東南亞各國；1981年在常州全國紅棗鑑定會上得到專家好評；1992年獨家獲首屆中國農業博覽會銀質獎；1993年獲山西省首屆農業博覽會金獎；1994年獲全國林業博覽會金獎；1995年列為國宴食品；1997年10月山西省首屆乾果經濟林產品評獎展銷會上，被評為山西十大名棗之首；在國內外享有極高的聲譽。板棗棗皮紫紅色，鮮棗肉白綠色，可食部分占96.65%，含糖量75.30%，VC含量500mg/100g，常食對人體健康大有裨益，具有很高的營養價值和藥用價值。

稷山板棗

稷山縣是棗鄉之一，這裡盛產大棗，品種有板棗、長棗、蛤蟆棗、柳罐棗、園紅棗等。其中以板棗最為有名，稷山板棗被列為山西省七大名棗之首。

據傳說，板棗源於山東。過去有個叫段成已的稷山人在山東當縣令，他見當地的金絲小棗很好吃，便將棗樹用馬車運回了故鄉。由於水土、氣候的緣故，以後便逐漸形成了一個新品種——板棗。

這種新品種，呈板長圓形，色紅艷而有光，肉厚核小，味道甜香，每顆果重10克左右。板棗久貯不涸、不變形、不生蟲，晾乾後依然是圓鼓鼓；皮柔韌而富有彈性。生食甜脆，乾製品尤甜香。又以“棗大核小，棗小無核”而著稱。鮮棗含糖量為35%左右，乾製品含糖量可達74%。板棗用酒浸泡密封可貯存10多年而不霉變，用手拉開便能看到縷縷金絲。

板棗主要產於該縣的陶梁、姚村、平隴、加庒、南陽、辛莊、吳村、上柏、下柏等丘陵地區，這些地區海拔低，氣溫高，日照時間長，晝夜溫差大，氣候乾燥，宜於棗樹生長和果內糖分的積累。總年產在10多萬公斤，50%以上出口外銷。板棗屬於速生高產樹種，每株產用30～40公斤，有的大樹單產可達上百公斤。

該縣用板棗等加工製成的水晶蜜棗，尤為有名。這種蜜棗，色澤黃亮、花紋清晰、肉厚核小、個頭整齊，吃起來清香昧甜，營養養價值高。產品遠銷國內外市場，頗受讚譽。

產品特點

大肥碩，色澤紅艷，肉厚核小，質地細密，含糖份多，味道甘美，富有彈性，久儲不乾，享譽國內外。

稷山板棗為中國十大名棗之首，主要產於稷山縣的稷峰、化峪、下迪4個鄉鎮。

稷山板棗樹的栽植距今已有上千年的歷史，素有皮薄、肉厚、核小著稱於世，成為歷代皇室“貢品”。口感細膩無渣，含糖量、維生素和礦物質棗類最高，堪稱“中華棗中之王”。

含糖量高 營養豐富

板棗果實皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗，成熟後為黑紅色，果肉白綠色，制乾後的好棗，皮無皺摺，豐滿有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可復原，可拉出30－60厘米的金黃亮絲。

含糖量高，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，成熟的鮮棗含糖量達31．33%，含酸量0.1%，每100克果實中含維生素C499毫克，制乾後含糖量高達71.5%，各種維生素和胺基酸的含量均較鮮棗有所增長，對治療肝炎、降血壓、醫毒瘡、健腦、防癌和健脾強身等具有特殊的效果，為高級補品，藥用價值極高。

唐代老棗樹

名曉中華 稷山板棗榮譽斐然

1957年打入國際市場；

1961年在全省農博會上摘取116種紅棗桂冠；

紅棗一串串

1970年參加廣交會，並遠銷日本、北美和東南亞各國；

1982年在全國常州紅棗鑑定會上，名列第一，被列為國宴食品；

1986年獲全國首屆農博會最高獎；

1992年獨家獲首屆農業博覽會金獎；

1994年獲全國林博會金獎、被專家譽為“紅珍珠、維生素丸”；

1996年獲北京全國食博會金獎；

1999年獲北京國際食博會名牌產品；

2000年獲山東樂陵全國紅棗交易會金獎；

2001年3月國家林業局，中國經濟林協會、命名稷山為中國名特優經濟林‘紅棗之鄉’稱號。

2003年11月3日，24個稷山板棗接穗搭載著長征2號運載火箭發射升空，搭載後的優種板棗使稷山板棗品質和營養明顯優於傳統板棗；

2004年11月被中國果菜產業論壇組委會專家委員會評為“全國紅棗產業十強縣”。

2009年，在國家農業部、中國農科院、中國果蔬流通協會等單位舉辦的中國果蔬產業品牌論壇會上，稷山板棗被評為“中國十大名棗”並位居榜首。

“中國十大名棗”牌匾

地理特點和優勢

稷山板棗主產區主要在稷峰鎮的陶梁、姚村、加莊、馬村、吳城村、南陽、胡家莊、辛莊等村，生長在環境優美，無公害，無污染的古生代原始土層上和天然優質礦泉水澆灌區，海拔低，氣溫高，日照時間長，晝夜溫差大，氣候乾燥，宜於棗樹生長和果內糖分的積累。板棗屬於速生高產樹種，每株產用30～40公斤，有的大樹單產可達上百公斤。在傳統的紅棗種植基礎上，引管進棗樹理新技術，大力發展馳名全國的稷山板棗林，形成了擁有面積近4800畝的紅棗種植基地，還建立起集板棗科技示範種植、冷藏保鮮、科研開發、規模加工、包裝銷售為一體的綜合型加工企業，形成了“種植——採收——烘乾——儲藏——銷售”的完整產業鏈。

營養價值

板棗果實皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗，成熟後為黑紅色，果肉白綠色，制乾後的好棗，皮無皺摺，豐滿有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可復原，可拉出30－60厘米的金黃亮絲。含糖量31．33%，含酸量0.1%，每100克果實中含維生素C499毫克，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，為高級補品，藥用價值極高。

藥用療效

據明代李時珍的《本草綱目》記載：“乾棗潤心肺、止咳、補五臟、治虛損，除腸胃癖氣。”“大棗味甘無毒、主心邪氣、安中養脾、平胃氣、通九竅，助十二經。”

1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的機率也就隨之減少；

3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

食用療效

棗味甘、性平，入脾、胃經；有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗不僅是養生保健的佳品，更是護膚美顏的佳品。

1、防治心血管病——大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。大棗中含有環-磷酸腺苷，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，故可防治心血管疾病。

2、抗腫瘤——大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和含有使癌細胞向正常細胞轉化作用的環-磷酸腺苷。

3、抗過敏——取大棗15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治療過敏性紫癜。這也是由於當人體攝入足量的環-磷酸腺苷後，免疫細胞中環-磷酸腺苷的含量也升高，由此會抑制免疫反應，達到抗過敏效應。

4、解毒保肝——大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺苷等，能減輕各化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

5、養血美顏——每日吃大棗三次，每次10枚，有養血美顏的功效。大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。這也是由於大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺苷能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白皙細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。

另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。還有，大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。

6、增強人體免疫力——大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

7、增強肌力——實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力的作用。

8、保護肝臟——有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

9、鎮靜安神——大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

10、抗癌，抗突變——大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

食用方法

1、直接食用，建議每天3-5個，多吃不易消化。

2、紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

3、煮粥，

4、泡茶

5、製作棗糕、花捲等精美點心食用

相關傳說

說起稷山，就會想起聞名國內外的稷山板棗，“稷山棗，棗兒大，核兒小，又甜又脆又好咬。”稷山板棗為什麼這樣好吃呢?這其中還有一段傳說故事。

也不清楚在從前什麼時候了，稷山縣有個村莊，村名叫路村，位於呂梁山腳下。村裡有個老實憨厚的青年小伙子，名叫板兒，父母早亡，家裡很窮，靠上山打柴維持生活。

一天，板兒拿著繩子、扁擔、斧子上山去砍柴，當他爬上山頂的時候看見有兩個人坐在一塊大青石上正在下棋。這兩個人正是呂梁山的山神，一個呂大仙，一個梁大仙，住在呂梁山最南端的黃華峪口右主峰下的石山里，這些板兒當然不會知道的。他一個人常年在深山裡打柴，覺得孤寡伶伶。今天，能有兩個人在山頂上下棋，真是不可多得，他便把繩擔斧子扔在一旁，坐在大石頭上。看起下棋來了。

這兩個山神在這一盤棋的時間裡，分吃了三顆板棗，並將棗核吐在身後地上，板兒便順手從地上揀起，放在嘴裡吞了這三個棗核。當這兩個山神收拾棋子要走的時候，板兒才想起他還沒有打下柴。當他轉過身來拿繩擔和斧子的時候，他才發現他的繩和擔早都腐爛了，斧把也腐爛了，斧頭成了一堆鐵鏽。板兒驚慌失措，不知如何是好。這兩個山神看著板兒不解的樣子，心裡覺得好笑，告訴他說：他倆的一盤棋下了三年時間，他倆三年分吃三顆板棗，板兒吞了三顆板棗核就會力大無窮。如果把呂梁山上所有的樹木捆成一捆還不夠板兒一個人扛呢，以後再不用發愁日子難過了。板兒這才恍然大悟。這兩個山神臨走時還送給板兒一本書，並告訴他在最困難的時候翻看，自有妙用，但在平常是不能隨便亂翻的。板兒得了仙書喜出望外地回到家裡。

三年來不住人的家，已經是破爛不堪了。板兒也不顧收拾房子，懷著好奇的心坐在燈下翻著書。他剛小聲地念了“天兵天將……”幾個字，頓時，赤面獠牙，身著盔甲，持槍握劍的天兵天將站得屋裡、院裡、房上到處都是，並大聲喝到：“叫俺有何事乾?”原來這是一本調遣天兵天將的天書，板兒吃驚不解，急忙吸口氣說：“呂梁山上拔棗樹。”天兵天將又吼道；“拔下往哪裡栽?”板兒回答道：“陶梁姚村胡家莊，”一霎時，天兵天將不見了。

第二天，人們發現呂梁山上的大小棗樹都不見了，陶村、姚村、胡家莊幾個村的地里長滿了棗樹，結出了又飽又大的紅棗兒。

人們非常感激板兒，就稱稷山棗為“板棗”。