秧草鹹肉河蚌主料是河蚌肉 ，輔料有秧草等。 基本介紹 中文名：秧草鹹肉河蚌分類：菜品口味：香主要食材：河蚌肉 做法選用鮮活的河蚌。新鮮的草頭。河蚌取肉，去除兩邊的鰓葉。切成條。入開水鍋中氽一下。鍋中加少許豆油，燒熱加蔥姜煸香，倒入河蚌，滴幾滴白酒加水燒開，放入高壓鍋壓半小時撈出。切幾片鹹肉。鍋中加一勺豬油燒熱，加薑片煸香。倒入鹹肉河蚌煸一下，再加河蚌原湯燒開調味。出鍋前加入秧草，撒一點胡椒粉，開鍋即可。燒好的秧草河蚌，鮮香味美。
