秧草鹹肉河蚌主料是河蚌肉 ,輔料有秧草等。 基本介紹 中文名:秧草鹹肉河蚌分類:菜品口味:香主要食材:河蚌肉 做法選用鮮活的河蚌。新鮮的草頭。河蚌取肉,去除兩邊的鰓葉。切成條。入開水鍋中氽一下。鍋中加少許豆油,燒熱加蔥姜煸香,倒入河蚌,滴幾滴白酒加水燒開,放入高壓鍋壓半小時撈出。切幾片鹹肉。鍋中加一勺豬油燒熱,加薑片煸香。倒入鹹肉河蚌煸一下,再加河蚌原湯燒開調味。出鍋前加入秧草,撒一點胡椒粉,開鍋即可。燒好的秧草河蚌,鮮香味美。