秧草河蚌

秧草河蚌是一道菜品，主料為河蚌肉、秧草。

基本介紹

• 中文名：秧草河蚌
• 主要食材：河蚌肉，秧草
• 輔料：鹹肉
• 調料：白酒、豆油、鹽、胡椒粉

材料

河蚌肉1000克、秧草250克、鹹肉60克、白酒一小勺、豆油1勺、豬油1勺、蔥姜適量、鹽、胡椒粉適量。

做法

1、河蚌取肉，去除兩邊的腮葉，清洗乾淨，用刀拍散斧足的邊緣，邊緣的肉質緊密，不易燒爛。

2、切成條，放入開水鍋中氽一下水撈出。鍋中加豆油燒熱，加蔥姜煸一下，放入河蚌煸炒，加水燒開放入高壓鍋壓半小時，如果沒有高壓鍋，就要用小火慢燉了。

3、鍋中加一勺豬油燒熱，放入薑片煸香，再放入鹹肉、河蚌煸一下，倒入白湯燒開加鹽調味。

4、最後加入秧草燒開，撒點胡椒粉即可。