《秦安特色名小吃》是2020年天津大學出版社出版的圖書，作者是陳強，李永紅，李曉東，李天宏，劉勇奇，本書詳細地介紹了秦安小吃的製法，又添加了製作小吃的注意事項，同時對部分小吃的歷史淵源以及傳說故事也做了一些挖掘整理。
基本介紹
- 書名：秦安特色名小吃
- 作者：陳強、李永紅、李曉東、李天宏、劉勇奇
- 出版社：天津大學出版社
- ISBN：9787561867808
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《秦安特色名小吃》比較詳細地介紹了秦安小吃的製法，又添加了製作小吃的注意事項，同時對部分小吃的歷史淵源以及傳說故事也做了一些挖掘整理。讓讀者通過閱讀此書，能製作出比較像樣的秦安小吃。在編寫時，我們儘量做到圖文並茂，讓讀者易學、易懂、易掌握。此書既適用於中職學校的教學，也適用於餐飲工作者烹飪時參考學習。
《秦安特色名小吃》所寫的小吃，只是秦安的部分名特優小吃，不能代表全部，希望能起到拋磚引玉的作用。由於編者水平有限，錯誤在所難免，希望廣大讀者批評指正。在這裡要感謝教育局宋侃局長對於編寫方面的幫助，感謝學校領導的大力支持，感謝秦都明月酒樓廚師長馬正贇對文字的訂正，以及秦融賓館總經理李永傑提供的部分秦安名特優小吃的照片。
圖書目錄
1 酸辣肚絲湯
2 魷魚湯
3 雜燴湯
4 雞脯湯
5 秦安辣子面
6 燙麵油餅
7 麻麩餅
8 蕎麥煎餅
9 甜酷
10 攪團
11 秦安老點心
12 蕎面油圈圈
13 蕎面涼粉
14 漿水面魚
15 雜糧面
16 洗面涼皮
17 麻麩包子
18 蒜面
19 油酥饃
20 漿水面
21 葫餅
22 酸菜餅
23 油糕
24 火燒
25 地軟軟包子
26 鍋盔
27 涼拌苦菜
28 扣肉
29 八寶米飯
30 大地灣暖鍋
31 農家一鍋出
32 臘肉帶餅
33 米黃甜饃
34 烤饃
35 醋涼粉
附錄
作者簡介
陳強，男，漢，出生於1975年1月，秦安縣西川鎮張坡村人，現為秦安縣職業中等專業學校烹飪專業教師。1996年8月參加工作，一直從事烹飪專業的理論和實踐教學，現為中職講師，省級技能大賽優秀指導教師，天水市第六國家技能鑑定所考評員。
他從事烹飪專業教學20餘年，經過精心實踐和鑽研，對秦安小吃有了一套獨特的製作方法，其製品色、香、味比較考究，口感清爽，顏色亮麗，味道純正。擅長製作的小吃有酸辣肚絲湯、魷魚湯、燙麵油餅、麻腐餅、炒煎餅、葫餅、地軟包子等。
