雙參羊肉鍋是魯菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，雙參羊肉鍋的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於鹹鮮味。雙參羊肉鍋的特色：原汁原味，肉香湯鮮，羊肉，雙參軟爛，口味香濃鮮鹹。
基本介紹
- 中文名：秘制雙參羊肉鍋
- 主料：羊肉(瘦)750克,山藥250克等
- 輔料：香菜20克
- 調料：大蔥10克,姜5克等
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材料
主料
羊肉(瘦)750克,山藥250克,胡蘿蔔200克,人參15克
調料
大蔥10克,姜5克,植物油20克,料酒10克,鹽4克,味素2克,胡椒粉2克,香油10克
製作
1、羊肉剁2厘米見方的塊，放入沸水中冒去血沫；
2、用清水沖洗乾淨，放湯鍋中加蔥、姜塊、鹽等調料，用慢火燉至肉軟湯濃；
3、山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，加羊湯、鹽等入籠蒸；
4、鍋中取帶湯羊肉，加雙參，一起燒開；
5、加味素、胡椒粉等調味，置入酒精鍋中，撒上香菜末，淋香油，上面擺放二支人參點綴，加蓋上桌。
特色
原汁原味，肉香湯鮮，羊肉，雙參軟爛，口味香濃鮮鹹。
