秘制酸辣豬手

秘制酸辣豬手，是一道美食，主要製作原料有豬腳 、生菜等。

基本介紹

• 中文名：秘制酸辣豬手
• 主要原料： 豬腳  生菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：膠原蛋白

材料

主料：豬手600g

輔料：生菜100g

調料：姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g。B、西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g

製作

1、將豬手斬成小件放入姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g中煮至軟糯後取出備用；

2、將豬手放入西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內；鍋內酸湯加紅油、大火勾芡後淋入玻璃盤內即可

特色

原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿蔔絲、冬粉等；

容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋仔不勾欠或勾薄欠，湯汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋；調料改變：可不加木姜油、紅油可變為雞油、雞湯可根據主料變為牛肉湯或牛尾湯等；