秘制酸辣土豆絲

基本介紹

• 中文名：秘制酸辣土豆絲
• 主要食材：土豆，蔥
• 分類：辣，酸辣

用料

材料	用量
土豆
蔥
乾辣椒碎
鹽
醋
生粉
白鬍椒粉	（自己喜歡的任何調料粉都可以）
熟白芝麻

做法

1. 土豆去皮
2. 刨絲
3. 蔥切蔥段，部分切蔥花
4. 鍋中放適量油，下蔥段，先大火
5. 油熱之後，轉小火慢慢熬
6. 蔥變色焦黃，濾除，得蔥油
7. 土豆絲裹上生粉
8. 弄均勻
9. 儘量抖去多餘生粉
10. 入油鍋炸
11. 土豆絲變脆
12. 撈出瀝油，量多的話，分次炸就好
13. 鍋中放適量蔥油
14. 下乾辣椒碎爆香
15. 下炸好的土豆絲
16. 適量鹽
17. 滴幾滴醋
18. 拌炒下
19. 放芝麻
20. 放蔥花
21. 撒白鬍椒粉