秘制肉豆蔻陳皮燒鯽魚

秘制肉豆蔻陳皮燒鯽魚是一道養生的藥膳。

基本介紹

• 中文名：秘制肉豆蔻陳皮燒鯽魚
• 主要食材：鯽魚
• 輔料：肉豆蔻,陳皮,延胡索
• 調料：姜,大蒜,醬油,料酒,鹽,白砂糖,豬油,澱粉,味素

材料

主料：鯽魚400克

輔料：肉豆蔻6克,陳皮6克,延胡索6克

調料：姜10克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油（煉製）15克,澱粉(豌豆)5克,味素2克

製作

1. 鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。

2. 將蔥白、生薑洗淨，蔥切段，姜切片。

3. 將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。

4. 鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味素，用濕澱粉勾薄芡即成。

小帖士

此菜具有行氣化瘀止痛的作用。用於痛經、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經行不暢、****作脹、胸悶不舒、心煩易怒等症。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。