秘制肉末燉牛筋是一道美食，由牛蹄筋等原料製作而成。 基本介紹 中文名：秘制肉末燉牛筋主要食材：牛蹄筋輔料：豬肉調料：豆瓣醬25克,醬油6克 做法1. 將水發牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，切成均勻的段；2. 豬肉剁細成末待用；3. 蔥、姜切末；4. 豆瓣醬斬成碎末。5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，投入牛筋段滑油，倒入漏勺瀝油。6. 將原鍋留底油燒熱，放入蔥末、薑末和蒜蓉炒出香味；7. 放入豬肉末炒散，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、料酒、白糖、和牛筋段燒至上色，倒入奶湯燒沸；8. 用小火燉至牛筋段酥爛入味；9. 改用旺火燉10分鐘，用濕澱粉勾芡，撒入味素和胡椒粉即可。
