基本介紹 中文名：秘制罈子雞主要原料：湛江嫩子雞一隻（約700克），野山椒50克是否含防腐劑：否調料：八角、桂皮、泡椒各10克，精鹽200克，味素、蔥、姜各5克 做法1、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條，洗淨後放熱水中焯水5秒撈出待用。2、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味素調味製成滷水，燒開後倒入罈子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入罈子中浸制2-3小時即成。小訣竅特點酸辣開胃、色黃肉嫩。
