秘制紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋

秘制紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋是由鵪鶉蛋、蓮子、棗（乾）、蛤士蟆、陳皮、冰糖等食材製作而成的一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：秘制紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋
• 口味：香鮮
• 主要食材：鵪鶉蛋
• 工藝：煮

材料

主料：鵪鶉蛋100克,蓮子100克,棗（乾）100克,蛤士蟆100克

輔料：陳皮10克

調料：冰糖20克

製作

1. 將鵪鶉蛋蒸熟後去殼；

2. 蛤士蟆肉（雪蛤肉）用清水浸透發開，揀去雜質，洗淨，備用；

3. 紅棗去核；

4. 陳皮浸透，颳去內瓤；

5. 將鵪鶉蛋、蛤肉、紅棗、陳皮、蓮子放入瓦煲內，注入沸水兩碗，燉3個小時，加入冰糖即可。

小帖士

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。