秘制白露雞

材料

主料：雞肉100克閥連才您

輔達頁請料：草魚50克,雞蛋清150克,胡蘿蔔25克鞏您姜,香菜10克,百合(乾)15克,牛奶25克

調料：料酒10克,味素2克,澱粉(玉米)25克,雞油75克,鹽3克

1. 將熟雞肉榆仔片成薄片；

2. 胡蘿蔔去皮，用紅色部分剁成碎末；

3. 雞蛋清放入碗內，用筷子抽的成泡沫狀盼櫻疊拳；

4. 魚肉剁成細泥；

5. 魚肉泥加入牛奶、澱粉、精鹽調勻，加入蛋清糊、雞油攪動勻；

6. 將熟雞肉一片挨一片在籠屜上碼成正方嬸牛民形；

7. 上面撒勻百合粉，再攤勻魚糊，把胡蘿蔔末、香菜葉分兩行擺在上面；

8. 上鍋蒸透（約3～4分鐘），取出切成5厘米長、1.3厘米寬的長方塊，擺在湯盤內；

9. 坐勺上火，倒入雞湯，調入鹽、料酒、味素燒開凶妹凝；

10. 撇去浮沫，淋入雞油，澆在白露雞湯盤內即成。