秘制炸雞

基本介紹

• 中文名：秘制炸雞
• 主要食材：雞腿，薑末

用料

材料	用量
雞腿	2隻
薑末	少許
蒜末	少許
辣椒	五個（根據自己喜好）
白砂糖	一勺
醬油	4勺（或更多）
海鮮醬油	少許
料酒	3勺
麻油	少許
花椒	少許

做法

1. 將雞腿洗淨，切塊，大小可隨意。瀝乾水分，放入保鮮袋內。
2. 將蒜末、薑末（同等量）放入保鮮袋，依次加入醬油、料酒、海鮮醬油、辣椒段、花椒、麻油、白砂糖、鹽少許。然後揉搓保鮮袋，至食物與調料均勻。放入冷藏約30分鐘醃製。
3. 30分鐘後取出一枚雞蛋，放入保鮮袋內，再次揉搓使均勻。如果有時間就再放置一會兒待吸收。沒時間的話可以進行下一步。
4. 乾的容器內倒入麵粉、澱粉各約一勺半（大勺喔）攪拌均勻後，將雞肉取出，沾勻麵粉，（可一塊一塊來）不然不均勻的話不好看。
5. 鍋內放油加熱（冒青煙即可）加入沾好麵粉的肌肉。炸至金黃色便可出鍋。根據個人喜好可搭配沙拉、番茄醬、或時令小菜。