秘制滑熘鮮鮑是一道菜品，主要原料是鮑魚。 基本介紹 中文名：秘制滑熘鮮鮑主要食材：鮑魚輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖)50克調料：料酒10克,鹽4克,雞精2克 做法1. 將鮑魚洗淨，片成薄片，再用雞蛋清和澱粉上漿；2. 青椒、紅椒切成柳葉片；3. 姜、蔥、蒜均切片；4. 清湯置於碗中，加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉調成汁；5. 炒鍋上火放植物油，油熱時將漿好的鮑魚迅速投入，滑透後撈出用漏勺瀝油；6. 另將一鍋置火上，放入底油，油熱時放入蔥片、薑片、蒜片稍煸，再下入青椒片、紅椒片煸炒幾下，潑入制好的汁，燒沸後倒入滑好的鮑魚片，顛幾下鍋，最後淋些香油，即可出鍋裝盤。
