秘制清湯繡球

秘制清湯繡球是一道美食，主要製作材料有豬裡脊肉、肥膘肉、,雞蛋清等。

基本介紹

• 中文名：秘制清湯繡球
• 主要食材：豬裡脊肉
• 輔料：肥膘肉50克,雞蛋清50克
• 調料：鹽3克,味素2克,花椒2克

主料

豬裡脊肉、肥膘肉、,雞蛋清

製作過程

1. 蔥姜一半切細絲，一半切末；

2. 香菜擇洗乾淨後切成段；

3. 將裡脊肉用刀背斬成肉茸，放入大碗內，加入雞蛋清和適量的雞湯攪勻，再放入精鹽、蔥末、薑末拌勻；

4. 將肥肉膘切成小丁；

5. 白菜頭切成小塊；

6. 海米（蝦米）切成末，均放入肉茸碗內充分攪勻；

7. 坐鍋點火放入清水，鍋開後將肉泥擠成核桃大的丸子，放入鍋內氽熟，撈出放在碗內；

8. 乾鍋燒熱再放入雞湯，湯開後加精鹽、花椒水、醋、胡椒粉、味素、蔥絲、薑絲、香菜段，淋入香油，倒在碗內即成。