材料
兔肉1000克，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，
泡紅椒適量，白砂糖少許。
製作
1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。
2、倒入姜和蒜爆香。
3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝嗇，
川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。
4、用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打開抽油煙機，要不嗆人的味道一定會讓您受不了的。
5、炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，這就像做魚的時候要先放
魚頭一樣。
6、放入剩下的兔肉、繼續炒呀繼續炒。
7、放適量的鹽，可以嘗試著放。鹽量宜淡不宜鹹，因為第二頓會比第一頓鹹的!最後放入蔥爆香即可。
