秘制剁椒魚頭汁

基本介紹

• 中文名：秘制剁椒魚頭汁
• 主要食材：芹菜，香菜

用料

材料

芹菜

香菜

大蔥

小辣椒

胡蘿蔔

洋蔥

菜籽油

大蒜

蒸魚豉油

生抽

糖

酒

鹽

做法

1. 所有配料該洗的洗乾淨，改準備的準備好
2. 然後切丁，LG忘記買個小辣椒了，所以這次就買放了
3. 鍋里熱油，（經過多次實驗後發現用菜籽油炒會更香）油稍微多一點，先放入蒜末和洋蔥煸炒出香味。
4. 加入其他配料，注意用中小火炒出其他蔬菜的香味，這步一點要慢慢的炒，不要太過著急！顏色是不是很誘人啊？
5. 然後進行調味！這步比較關鍵，生抽：蒸魚豉油：水的比例為1：1：2，其他調味品根據個人喜好調入，注意一點要比平時燒菜的鹹度鹹一些，因為還要拿來蒸魚頭，太淡了魚頭沒味！同時你也可以加入味素，因為家裡現在不吃味素了，所以調味品里都不會出現味素！
6. 大火燒開後轉小火熬十來分鐘，魚汁就大功告成了！將配料與魚汁分開！配料別扔掉喔！煮麵條吃時可是很好的配菜喔！