秋葉鹵雙菌
原料: 原 料：
主料：淨
雞棕菌100克，淨
紅乳牛肝菌50克。調料：1）潮州香滷水：八角，
桂皮各5克，
丁香7克，甘草，
草果，花椒各6克，乾
沙姜9克，精鹽150克。2）育蘭菌精5克，白糖15克。
製法: （1）將調料1）用紗布袋包裹起來，放入沸水中，用小火熬煨1小時左右，使香味滲溶於湯中；再加精鹽150克，調成潮州香滷水。
（2）將兩種鹽漬菌漂淨鹹味，焯沸水，瀝乾。再取潮香滷水500克，加入調料2），放入兩種菌，燒開，改中火燒20分鐘左右，至入味後撈出，晾涼。
（3）上桌前，將兩種菌切片拼擺成雙色秋葉拼盤。
特點: 造型逼真，滋味香鮮，口感滑潤。
